大蔥是一種綠色的蔬菜， 據有非常高的營養價值， 它含有豐富的維生素和少量蛋白質。 一位老中醫曾經說過， 男性吃了大蔥就可以補腎壯陽， 女性吃了大蔥則可以減緩皮膚衰老， 起到滋陰補陽的作用。 今天， 我們要介紹的是一道在飯館裡隨處可見的、非常受大家歡迎的家常菜——蔥燒豆腐， 如下。
豆腐(南):豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高;有降低血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
主料：豆腐(南) 150克 蔥燒豆腐
輔料：蔥白 100克澱粉(玉米) 15克 小麥麵粉 15克
調料：植物油 50克 鹽 3克 味精 1克 料酒 10克 醬油 5克 香油 2克1. 將豆腐用沸水焯透後撈出;蔥燒豆腐
蔥燒豆腐
2. 豆腐瀝淨水分， 頂刀切成0.5釐米厚的片;
3. 將蔥白切成4釐米長的段， 然後切成細絲;
4. 取碗一隻， 將精鹽、味精、料酒、醬油， 高湯兌成調味汁， 待用;
5. 旺火坐勺， 注油， 燒至七成熱， 將豆腐片滾上一層麵粉;
6. 掛水澱粉下入油勺內， 滑散， 炸呈淺黃色後撈出;
7. 待油溫升至八成熱時， 複炸至呈金黃色， 倒入漏勺內瀝淨油;
8. 原勺留底油， 燒熱後下入蔥絲， 煸炒出蔥香味;
9 倒入豆腐， 調味汁， 迅速顛勺， 淋麻油， 出勺裝盤即成。 本品有油炸過程， 需備植物油約500克。 蔥香四溢，
以上就是家常菜蔥燒豆腐的一些做法， 不僅大蔥有非常多的營養價值， 豆腐的營養價值也是非常的高， 豆腐可以美容美白， 還有豐富的蛋白質， 對人的身體非常的有好處， 而且蔥燒豆腐沒有什麼要忌諱的地方， 只要是健康的人都可以食用的一道菜。
