墨魚我們也叫做是烏賊或者是墨斗魚， 墨魚可以製作成墨魚幹， 墨魚幹有非常高的營養價值， 墨魚幹裡面含有豐富的蛋白質和無機鹽， 墨魚幹還具備了多種的微量元素， 墨魚幹有很好的食療作用， 常吃墨魚幹可以起到補血和補腎的好處， 墨魚幹還有益於我們的腸胃。
墨魚幹可以用來做出各種各樣的菜肴來， 墨魚幹不但可以用來煮也可以用來炒， 墨魚幹還能做成粥呢， 常見的墨魚幹做出的菜有：墨魚幹炒韭菜花和滋補墨魚幹湯。
墨魚幹炒韭菜花
材料
墨魚幹， 韭菜花， 幹辣椒， 油， 魚露1小匙
做法
1.泡好洗乾淨的墨魚幹切薄絲(不然很韌)， 韭菜花清洗後切成寸段， 幹辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內放油， 先爆炒墨魚幹2分鐘後， 推入辣椒絲， 灑一匙魚露(FISH SAUCE)， 翻炒一下就加入韭菜花， 等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調味料都不放， 取墨魚幹本味， 加魚露提鮮而已.
小訣竅
主要是泡發墨魚幹比較費時間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡， 每天換水一次， 大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃.用淘米水來浸泡效果更加又快又好， 推薦一下.
滋補墨魚幹湯
材料
墨魚幹二隻,雜骨300克,菜幹100克.
做法
1. 墨魚幹水發60分鐘切絲備用. 菜幹泡水60分鐘備用
2. 高壓鍋內加入雜骨、墨魚幹絲、菜幹,然後放入適量的生薑片、辣椒幹三隻、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.
3. 菜熟後加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.
上文我們介紹了什麼是墨魚幹， 我們知道墨魚幹是採用墨魚做出來的， 墨魚幹有豐富的營養， 常吃墨魚幹能夠補血和補腎， 墨魚幹有健脾胃的作用， 我們上文也介紹了採用墨魚幹做出來的幾道菜肴， 大家可以學習一下。
