香芋冰淇淋， 很多喜歡吃冰淇淋的人都知道， 這個香芋味的是冰淇淋口味中的一種， 香芋味冰淇淋好吃， 但是不太膩， 而市場上售賣的香芋冰淇淋其實也可以自己在家裡面做的， 當夏季來臨一些人要吃很多冰淇淋， 如果只是在外面買著吃， 實在是不過癮， 而自己做的就不一樣了， 隨時可以做， 隨時可以吃， 下面我們來看看香芋冰淇淋的做法有哪些。
做法一
製作材料：
芋頭泥 34杯約160g(1杯)
全脂牛奶 34杯180ml
煉乳 3大匙
蛋黃 2顆(先攪散)
玉米粉1小匙
冷開水 1大匙
細砂糖 2~3大匙
(動物)鮮奶油 2杯
濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.霜淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白)
製作方法：
1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入c攪勻.
2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合.
3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透.
4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發. (可以塗抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器
攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻.
5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有霜淇淋機可放霜淇淋機中.)
注意事項：
1. 因為這個霜淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細小的空
氣氣泡. 打的比平常做霜淇淋或慕斯時再久一些些.
2. 我覺得這個霜淇淋口感比抹茶霜淇淋還好吃. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無玉米粉可用太白粉代替.
3. 我用34杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種). 已有甜味. 所以糖的部份請自行斟酌.
4. 若無芋頭香精. 可能芋頭份量要多一些.或鮮奶油份量減少一些. 但不知是否會影響細緻的口感. 請大家自行試試.
5. 若剛取出冷凍時霜淇淋太硬. 可先放冷藏櫃一陣子之後再舀食.
做法二
自製香芋冰淇淋
1. 芋頭泥和牛奶先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入煉乳攪勻.
2. 將1用小火煮至有溫度. 加入蛋黃不停的攪拌使之混合.
3. 玉米粉和冷開水混合, 加入2. 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入細砂糖攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透.
4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發. (可以塗抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的3中. 用攪拌器
攪勻. 再滴入芋頭精攪拌均勻.
5. 將4料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有霜淇淋機可放霜淇淋機中.)
香芋冰淇淋的做法就這樣好了， 大家是不是覺得很容易呢， 想不到原來自己在家裡面也可以做出來如此好吃的冰淇淋， 自己做的冰淇淋吃起來還很健康， 自己做的冰淇淋吃起來也比較放心， 做冰淇淋的時候可以在裡面加蜂蜜， 而不是加白砂糖， 蜂蜜比白砂糖更有營養， 也更好吃。
