從小我就很喜歡糖醋的做法， 像糖醋裡脊， 糖醋雞肉， 糖醋魚都很喜歡， 特別是剛煮出來的是後酥酥脆脆的， 然後沾下糖醋汁起來吃， 那味道是相當的贊。 連最不愛吃的魚用這種做法都可以吃上不少， 還有特別是糖醋肉， 那簡直是最愛。 其實糖醋除了用來煮肉的做法外， 還可以用來煮蔬菜， 今天和大家分享下糖醋茄子的做法。
1.茄子洗淨刮去表皮
2.切成條狀
3.撒1小勺鹽拌勻， 醃制10分鐘
4.低筋麵粉裡打入一個雞蛋
5.加入少許水
6.調成稀稠適中的麵糊
7.醃好的茄子將殺出的黑水倒去
8.放入麵糊中調拌均勻，
9.鍋中油燒至六七成熱
10.將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸
11.炸至茄子金黃酥脆即可
12.撈出控油
13.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖， 2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)
14.胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用， 鍋中少許油燒熱， 油熱後， 下蒜薹和胡蘿蔔煸炒， 放入蔥花爆香
15.倒入料汁， 小火加熱
16.料汁冒泡後
17.加入炸好的切條下鍋翻炒， 使每根切條均勻裹滿料汁即可
通過以上步驟就可以做出一道美味的糖醋茄子， 想好吃茄子皮最好是去掉。 按照以上步驟還可以做出其他的糖醋做法， 只是主材改變一下就可以了， 其實糖醋做起來也不是很難， 只是步驟比較複雜， 還有就是關鍵火候要掌握好， 不要太過了就會焦了，
