現如今人們越來越關注飲食的豐富多樣性， 況且現在大魚大肉出現在人們餐桌上也是很平常的事。 包子是我們平時最喜歡的一種主食之一， 餡料有很多， 味道自然也各不相同。 其中醬肉包子味道鮮美， 備受大家的喜愛和歡迎。 下面我將教給大家正宗醬肉包子的做法是什麼。
1.新鮮的豬五花肉洗淨切塊， 肥瘦可以自己調整
2.冷水入鍋， 水開後撇去浮沫， 加入蔥薑及適量料酒， 蓋蓋小火煮35分鐘左右， 至9成熟即可， 煮好後撈出控幹， 晾涼備用
3.將煮熟的豬肉切成小丁， 蔥薑切末， 幹紅辣椒少許建成小段(吃不了辣的省略)
4.炒鍋上火加少許油， 爆香辣椒、薑末及少部分的蔥末
5.加入豬肉丁， 翻炒
6.溫度升高後， 烹入少量醋可去腥增香， 加入1勺料酒
7.加入甜麵醬及豆瓣醬(黃醬)各2湯匙， 用中小火翻炒出香味
8.炒香即可， 不要炒糊， 關火後加入剩下的蔥末
9.將炒好的餡料晾涼放入冰箱幾小時， 讓它稍稍變硬一點， 包的時候更容易操作。 (所以以上這個製作餡料的步驟可以提前半天進行， 以減少一次的工作量)
10.麵粉加入酵母粉(可以用水化開)以及2g食用堿面(用溫水化開)和10g糖， 水約400ml 和成光滑麵團(我偷懶了， 用了麵包機和麵)
11.發酵約2小時， 到如圖所示的樣子
12.將發酵好的麵團加入少量薄面再次揉光滑
13.將麵團分成大約每個50g左右的面劑兒， 擀成中間厚邊緣薄的面皮
14.加入做好的醬肉餡， 包成包子
15.將包好的包子直接放入蒸籠， 蒸鍋中要加冷水， 開火， 蒸15分鐘即可。
小貼士：製作餡料的步驟可以提前半天進行， 這樣以減少一次的工作量。 發酵粉和麵 同時加入少許食用堿面， 發得又快又好， 省了二次發酵的步驟， 也不用擔心蒸好的包子打開鍋蓋後馬上收縮的窘況。
以上就是關於正宗醬肉包子的做法是什麼的詳細介紹了。 醬肉包子是一道非常不錯的主食， 因為裡面有醬又有肉， 所以營養和味道兩者就肯定都存在了， 有興趣的朋友可以按照以上做法去親自做一下。
