烏雞是一種非常滋補的肉類， 通常都是和大病初愈的人以及產婦食用。 紅棗的功效是安神補血， 黨參的功效是健脾， 百合的功效是安神清心潤肺， 這3種食材和烏雞結合到一起真是絕配， 絕對是非常的滋補的。 這道菜做出來味道鮮美， 營養豐富， 用砂鍋來煲湯的話效果更好。
所需材料——幹香菇， 紅棗， 枸杞， 黨參， 百合， 各適量， 生薑一大塊拍散， 烏雞一隻。
燒一大鍋水， 煮至沸騰， 下入烏雞， 抄至斷生， 估計約3-4分鐘的時間， 不要煮過久。
將烏雞撈出， 水倒掉。
高壓鍋中加入清水，
蓋上高壓鍋蓋， 大火燒至高壓鍋開始出汽， 然後改小火， 燉30分鐘。
改盛入湯煲內， 加入雞精， 胡椒粉， 再次燒開， 這樣上桌就不會很快就冷掉了。 記住冬天的湯一定要用湯煲保溫哦。
撒上蔥花就可以上桌了， 香氣四溢， 真是誘人啊。
如果家裡面是有老人的話， 建議可以雞肉燉的時間長一點， 燉成那種骨肉分離的狀態， 這樣就非常的適合老人食用了， 小孩子吃的話可以用骨肉分離的雞肉用刀給切碎了， 加上雞湯拌飯給孩子吃， 小孩子都是非常的喜歡吃的。 一個星期做一次，
去油的方法：1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片麵包把伏在液面的油吸掉感覺不到油的辦法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西... [詳細答案]
清燉牛肉湯 高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。 材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，薑1小塊，... [詳細答案]
買好羊肉和骨頭，建議用羊腿骨和羊排骨，骨頭上面可以沒有肉，洗乾淨後和羊肉一起涼水下鍋，要用涼水，這樣湯味比較濃，羊肉可以要點肥的，可放少量羊油一起煮。 最好用柴火那種大鍋煮，煮的時候蓋上鍋蓋，味道... [詳細答案]
歸芪烏雞湯 先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，薑，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，... [詳細答案]
一、蓮藕燉排骨 原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。 過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。... [詳細答案]
