我們常說早餐要吃的豐盛， 嚴苛一點兒要達到雞魚肉蛋奶， 其中的“雞”排在了第一位， 這個“雞”並不是我們說的那個家禽， 而是雞蛋。 雞蛋含有大量的蛋白質， 而蛋白質是我們每天必不可少的可少的營養物質。 我們都知道雞蛋有很多種做法都很沒味， 例如煮雞蛋、煎雞蛋、整雞蛋糕或者把雞蛋和其他的菜放在一起炒， 今天我們介紹個幹鍋荷包蛋。
一、幹鍋荷包蛋做法
幹鍋荷包蛋材料：雞蛋5個， 日本豆腐2條， 西蘭花l00克
鹽3克， 醬油10克， 薑片、青紅椒段各適量。
幹鍋荷包蛋詳細做法、
①日本豆腐切成象棋塊;西蘭花冼淨, 掰成小朵，
②油鍋燒熱， 將雞蛋逐個磕入熱油中， 煎成荷包蛋， 再入薑片、日本豆腐、青椒、紅椒同炒片刻。
③調入鹽、 醬油炒勻， 裝入幹鍋中， 擺上西蘭花即可。
菜譜做法：
1.熱鍋， 所謂熱鍋就是鍋裡什麼都不放， 把鍋燒的很燙很燙
2.加入一點點油， 再放一點點鹽
3.把雞蛋打入鍋內， 這時雖然是冷油， 但是鍋的溫度還是很高， 所以馬上關小火
4.一分鐘後看到蛋白有點凝固的時候， 往雞蛋上灑上兩勺熱水， 馬上蓋上鍋蓋
5.改小火繼續煎1-2分鐘就可以了
菜譜小貼士：
1.很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋， 然後油花四濺， 手忙腳亂， 很容易把雞蛋煎糊了， 所以熱鍋冷油就能避免這個問題， 而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題;
2.由於鍋內的溫度很高， 雞蛋下鍋後如果持續大火， 那樣雞蛋很快會焦了， 可是蛋黃那樣就不熟了， 所以這時要改小火;
3.一分鐘後我們看到蛋白開始凝固， 這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水後馬上蓋上鍋蓋， 再煎2分鐘就可以了， 這樣煎出的雞蛋安全， 好吃， 蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固， 但因為經過高溫燜煮， 所以非常安全， 鮮嫩美味;
4.可別小看這兩勺熱水， 它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
5.還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋， 那樣就不會粘住。
不知道大家有沒有學會幹鍋荷包蛋的做法呢?其實做起來很簡單的， 不妨閒暇的時候自己嘗試一下吧。 雞蛋對於我們的身體有著很多神奇的功效，
