又叫瘌瓜、涼瓜， 具有特殊的苦味， 但仍然受到大眾的喜愛。 這不單純因為它的口味傳給“別人”， 如用苦瓜燒魚， 魚塊絕不沾苦味， 所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱。
功效：苦瓜中的苦味一部分來自於它所含的有機堿， 不但能刺激人的味覺神經， 使人增進食欲， 還可加快胃腸運動， 有助消化。 苦瓜中含有類似胰島素的物質， 有明顯的降血糖作用。 它能促進糖分分解， 具有使過剩的糖分轉化為熱量的作用， 能改善體內的脂肪平衡， 是糖尿病患者理想的食療食物。
苦瓜還具有一種獨特的苦味成分——金雞納霜， 能抑制過度興奮的體溫中樞，
適合人群：一般人都可食用。
適用量：每次80克。
溫馨提示：不要一次吃得過多。
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