豬的全身都是可以食用， 而且豬肉的各個部分都有不同的食用效果， 尤其是豬的內臟， 例如大腸等等是絕好的食材， 豬大腸也是我們俗稱的肥腸， 這種食物在我們的菜譜裡面是比較常見的， 而且味道非常的吸引人， 是大多數人都比較喜歡的， 豬大腸的做法非常多， 例如香辣肥腸是一道經典名菜， 那麼， 香辣肥腸的做法怎麼弄呢？
主料： 豬大腸 1000克
調料： 大蔥 10克 薑 5克 八角 3克 桂皮 3克 鹽 3克 醬油 5克 白砂糖 8克 味精 3克 醋 10克 料酒 10克 小麥麵粉 10克 辣椒粉 15克 辣椒(紅、尖、幹) 15克 辣椒油 20克 各適量
香辣肥腸的做法：
1.將肥腸加精鹽、料酒、醋、麵粉反復揉搓，
2.炒鍋上火， 注入沸水， 放入肥腸、蔥段、薑片、精鹽、醬油、白糖和洗淨的幹辣椒、八角、桂皮、用大火燒沸， 撇去浮沫， 用小火燜透。
3.將熟肥腸撈起， 瀝盡鹵汁， 切成斜刀塊放入盤中， 再取原汁鹵少許， 放入細辣椒粉， 紅油拌勻， 澆在肥腸上即成。
以上就是對於香辣肥腸的做法怎麼弄的講解了， 豬大腸雖然美味， 但是在製作之前一定要處理乾淨， 否則做出來的香辣肥腸就有一股異味， 讓人難以下嚥， 豬大腸由於是豬的內臟， 因此， 在選用的時候一定要選擇經過了檢驗檢疫的合格豬肉才行。
