餃子是北方原有的一種特色美食， 是北方地區經過了多年的發展而形成的一種飲食習慣， 隨著現代生活的不斷發展進步， 餃子這種特色食物也不斷的傳播， 幾乎在每一個地方都能夠看見餃子的身影， 餃子的種類也在不斷的豐富， 例如小茴香餃子是一種比較有特色的餃子， 那麼， 小茴香餃子餡的做法怎麼做呢？
小茴香是重要的藥用植物， 其果實是重要的中藥， 味辛性溫， 具有行氣止痛， 健胃散寒的功效。 主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經、腹脅痛、疝痛、睾丸鞘膜積液、血吸蟲病等。 《本草匯言》記載“茴香為溫中快氣之藥”。
1.先和麵。 在面裡放個雞蛋和麵會讓餃子皮筋道些， 而且出鍋的時候不愛粘連在一起。 和好面， 蓋上蓋兒防止水分蒸發；
2.做肉餡兒。 我懶就從超市買的肉絞的餡兒， 大家也可以自己剁肉餡， 吃著更好吃。 往肉餡裡加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油， 我還加了點兒魚露， 用筷子順著一個方向不停的攪拌， 攪拌的同時3.可以加些水， 最後放醬油， 攪拌至粘稠就可以了。 然後放入蔥薑末；
4.把茴香切碎， 放肉拌好的肉餡兒中；
5.攪拌均勻了， 準備做劑子， 包餃子；
6.做劑子， 擀皮兒， 包餃子。
小茴香具有提神醒腦的作用， 而利用小茴香製作的餃子風味特別， 還能夠提神醒腦，
