瘦肉木耳湯的做法和功效

木耳與其他的蔬菜一樣， 也是經常會在餐桌上看到， 木耳雖然價格比其他的蔬菜貴一些， 但是其營養功效要比普通蔬菜強很多。 不但味道十分可口， 吃起來還有一種脆脆的感覺， 能夠給身體補充大量的營養。 黑木耳要怎麼吃呢？最好就是製作成木耳瘦肉湯， 具體的做法是什麼呢？

瘦肉木耳湯

用料：黑木耳30克， 大紅棗20枚， 瘦豬肉300克。

制法：將黑木耳、紅棗（去核）浸開、洗淨， 文火燉開後調入瘦肉。 煲至肉熟， 服食。 黑木耳的功效與作用

延緩衰老作用

每日給家兔黑木耳2.5g/只， 共90d,可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基，

肝、心、腦組織脂褐質， 血漿過氧化脂質， 血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。 提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇， 減少脂質過氧化產物脂褐質的形成， 以維護細胞的正常代謝， 顯示有延緩衰老作用。 運用化學發光分析法， 研究了2.5%黑木耳水提取物50μl， 800μl,1000μl對H2O2或由酶體系及非酶體系產生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用， 清除能力與用量之間呈量效關係。

提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。 黑木耳多糖100mg/kg， 腹腔注射， 連續7d， 可使小鼠在水中平均游泳時間延長50.40%， 有增強小鼠抗疲勞的能力;還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質含量;能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;對小鼠離體腦中單胺氧化酶B(MAO-B)活性有明顯抑制作用，

抑制強度隨濃度增加而加強， 並能增加果蠅飛翔能力。 黑木耳多糖能明顯延長果蠅平均壽命， 為對照組的1.26倍， 口服黑木耳多糖40d後， 果蠅脂褐質含量有所降低。

抗生育作用

黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射， 抗著床和抗早孕效果最明顯， 終止中期妊娠作用略差些， 但對孕卵運輸則無效。

抗輻射及抗炎作用

小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg， 連續7d對60Coγ射線照射有拮抗作用， 使小鼠存活率提高1.56倍， 腹腔注射60mg/只， 對大鼠由雞蛋清引起的足蹠腫脹有一定的抗炎症作用。

抗潰瘍作用

黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃， 連續2d， 能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃， 連續12d,能促進醋酸型胃潰瘍的癒合， 對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。

木耳當中有很豐富的鐵， 對於女性來說， 更應該多吃一些， 不但可以起到治療貧血的作用， 同時還可以起到養顏美膚的作用， 讓女性的肌膚變得更加紅潤， 整個人看起來容光煥發。 同時， 木耳當中還含有一些維生素K， 能夠起到預防出血的作用。