水煮魚怎麼切片

生薑yle="text-indent:2em;"> 對於水煮魚大家都不會陌生， 在祖國的大江南北， 各地飯店當中比較常見， 他是川菜菜系當中比較有代表性的一款產品， 口味麻辣鮮香， 製作工藝相對簡單， 在製作之前應該對食材-魚進行處理， 水煮魚切片是一項很有技術的工作， 在切片過程當中一定要防止魚身打滑， 避免割傷手指。

切片首先將魚頭切掉， 砧板上放塊乾淨的抹布可防止魚身打滑， 將魚放在抹布上， 用鋒利的刀沿尾部開始片魚肉， 小心的將骨肉分離後， 再將魚肚上的刺片掉， 最後用斜刀將魚片切薄片即可。

製作水煮魚將一塊生薑及2瓣蒜末切碎末，

辣椒切絲， 幹豆豉略切碎備用在博能小點兒行嗎， 鍋中放油燒熱後， 倒入薑末蒜末及除酒釀以外所有香料， 改成小火慢慢熬至香味飄散， 紅油淅出， 香料熬制好後， 倒入適量開水燒開， 加2湯匙酒釀繼續煮約5分鐘左右使味道全部溶進湯裡， 最後用漏勺將香料全部撈出扔掉， 保留原湯。 另取一鍋燒開水， 放入豆芽氽水至斷生撈出瀝幹水分鋪在深盤底部備用， 倒入瀝乾淨的湯底。 魚片清洗乾淨擠幹水分後放入大碗中加入適量鹽， 用手先抓勻至發粘的程度。 將水煮過的魚片鋪在湯碗中， 最上面放少許蒜末、蔥花、幹辣椒絲、花椒， 鍋中放油燒至滾熱後澆在上面激出香味即可

在超市、菜場很多的買魚攤位會為使用者服務到家的將魚切好片，

但是回家之後一定要注意再將魚進行一下徹底的清洗之後才能食用， 因為魚攤位製作魚片過程中可能會接觸攤位上的病菌， 也有可能會有各種寄生蟲， 為了安全健康的考慮， 我們還是建議大家將魚進行徹底的清洗之後再進行製作。