香辣水煮魚片的做法 教你如何在家輕鬆製作

香辣水煮魚片1、魚肉片成薄片， 放鹽、胡椒粉、黃酒和蛋清抓勻， 然後放適量玉米澱粉抓勻， 漿制10分鐘備用。 2、來準備五香油， 這個油會使水煮魚特別香， 可以多做一些...

1、魚肉片成薄片， 放鹽、胡椒粉、黃酒和蛋清抓勻， 然後放適量玉米澱粉抓勻， 漿制10分鐘備用。

2、來準備五香油， 這個油會使水煮魚特別香， 可以多做一些， 平時拌菜或作其它辣菜用也很添彩。 鍋中倒入油， 把所有五香油需要的材料放入， 用小火加熱， 直到把香料炒出香味， 撈出香料(不要扔)， 倒出五香油備用。 3、鍋內留少許五香油倒入蔥薑蒜煸炒爆香，

下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油， 再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋裡， 然後烹入黃酒和醬油炒勻， 沖入沸水燒開 ， 放少許鹽、胡椒粉、糖， 調好味稍煮片刻， 然後撈出裡面的香料不要， 湯底便做好了。 4、用做好的香辣湯底分別把芹菜、蘑菇燙一下， 然後撈出鋪在鍋仔中墊底。 5、再次沸騰後， 將醃制好的魚片一片片地放入， 煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火。 6、魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔裡。

7、另起一鍋把先前做好的五香油倒一部分在鍋裡(油的量以能覆蓋魚片為准， 可以根據容器的大小決定油的多少)， 放入適量的花椒和幹辣椒段， 用小火炸出香味， 辣椒的顏色稍變就關火， 隨即將熱油澆在魚片上即可上桌享用。

香辣水煮魚片

中文名 香辣水煮魚片 主要食材草魚 口 味 香辣 配 料 料酒、鹽、胡椒粉、蛋清香辣水煮魚片食材草魚魚肉1條、配菜適量(黃豆芽之類， 我這次就手用了香芹和蘑菇)。 醃魚片材料：料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米澱粉適量。 五香油材料：八角2粒、香葉2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、幹辣椒20克、油適量。 其它調味料：

蔥/薑/蒜適量、郫縣豆瓣醬2大勺、鮮醬油1大勺、鹽少許、糖1勺、花椒/幹辣椒適量(香料、調料的用量是大概的量， 僅供參考， 請根據自己的口味酌量調整)

香辣水煮魚片

香辣水煮魚片做法魚肉片成薄片， 放鹽、胡椒粉、料酒和蛋清抓勻， 然後放適量玉米澱粉抓勻， 漿制10分鐘備用。 準備五香油， 這個油會使水煮魚特別香， 可以多做一些， 平時拌菜或作其它辣菜用也很添彩。

鍋中倒入油， 把所有五香油需要的材料放入， 用小火加熱， 直到把香料炒出香味， 撈出香料(不要扔)， 倒出五香油備用。 鍋內留少許五香油倒入蔥薑蒜煸炒爆香， 下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油， 再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋裡， 然後烹入料酒和醬油炒勻。 沖入沸水燒開 ， 放少許鹽、胡椒粉、糖， 調好味稍煮片刻， 然後撈出裡面的香料不要， 湯底便做好了。 用做好的香辣湯底分別把芹菜、平菇燙一下， 然後撈出鋪在鍋仔中墊底。 再次沸騰後， 將醃制好的魚片一片片地放入， 煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火。 魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔裡。 另起一鍋把先前做好的五香油倒一部分在鍋裡(油的量以能覆蓋魚片為准， 可以根據容器的大小決定油的多少)， 放入適量的花椒和幹辣椒段， 用小火炸出香味， 辣椒的顏色稍變就關火， 隨即將熱油澆在魚片上即可上桌享用 。