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怎麼燉胖頭魚才好吃?

喜歡吃魚的人很多, 小編還記得自己第一燉魚的時候, 做的味道還可以, 就是味道稍微清淡了點, 後來做的次數多了, 味道也就慢慢好了。 什麼事情都要多練, 尤其是做菜這個事情, 小編前不久吃了胖頭魚, 覺得比一般的魚燉著吃更加的美味, 下面小編就給大家說說怎麼燉胖頭魚才會最好吃。

做法一:

1、準備工作:將活魚去鱗、開膛、洗淨、放入鍋中加入冷水, 待水開後水中會起些白沫, 燒制水滾開3分鐘後, 將於撈出, 控水。 這樣可以保證魚肉的嫩度及去掉魚肉的腥味。

2、將鍋洗淨加熱, 加入油, 帶油熱後, 加入麻椒進行爆鍋,

待出香味兒後將麻椒撈出, 然後將香其醬、薑片、蔥段、白糖、老抽、放入鍋中進行炒香, 然後加入開水把魚放入鍋中。

3、待開鍋後, 加入香菜段, 加入料酒、醋、大料、生抽。 用文火燉至40分鐘。

4、打開鍋看一下, 鍋內的湯大小, 然後進行火的控制, 大概在燉到50分鐘的時候加入鹽入味。

5、燉至1個小時的時候就可以大火燉, 加入味素, 等待湯汁稍稠些就可以關火了。

6、這樣燉至的魚, 肉不碎而且很嫩, 湯汁可以泡饅頭吃最美味了。

做法二:

1、胖頭魚洗淨後控水, 入預熱好的電餅鐺略煎一下, 或者入平底鍋。

2、混合所有的調料調成汁。

3、鍋內入油, 油熱後加入調料汁, 加入薑片、蔥。

4、放入胖頭魚, 豆腐, 開鍋後再放入寬粉及白菜。

5、燉至湯汁濃稠後既可。

注意事項:

胖頭魚為發物, 故熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食。

燉的時間長才能進味。 魚本身大所以多燉會會更好。

胖頭魚的燉法和其他的方法都一樣, 只是胖頭魚的體型比較大, 所以燉之前要將胖頭魚切的塊小一些, 另外, 還要注意, 燉的時候溫度一定要控制好, 不然不能夠入味。 最後燉好的魚, 湯汁特別的鮮美, 小編喜歡用這個湯汁來泡饅頭吃, 覺得味道實在是太贊。

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