對於中老年人來說， 人生一半可以說是過去了。 在剩下了的生命裡， 要做的就是享受生命。 享受生命得從生活的細節開始， 比如說一日三餐。 很多中老年人有許多美食來沒享受到， 下面就讓小編來介紹一下如何來做拔絲雞蛋這道菜。
1.5個雞蛋分為兩份， 一份3個一份2個， 分別打散， 在分量多的蛋液中加入適量水澱粉如上圖左下小碗中所示。 分量少的蛋液中加入麵粉， 成粘稠的糊狀
2.鍋裡入適量油， 中火燒7成熱， 關小火， 將加了水澱粉的蛋液倒入鍋中煎成蛋餅撈出切塊。 我這個火太大弄得有點糊了。
3.將上圖中的蛋塊涼涼之後， 中火熱一鍋油， 轉小火， 將蛋塊放入雞蛋麵糊中裹一道下鍋炸至金黃撈出。 炸的時候要注意最好兩人合作， 分兩雙筷子， 一雙用來把蛋塊放入鍋中另一雙負責在鍋裡翻滾TAT， 否則筷子上的蛋液會越弄越多成一團
4.炸好涼涼
5.再入鍋小火炸一道， 這個時候蛋塊表面基本是硬的了， 不會在拔絲的時候弄碎
6.鍋中洗淨擦乾。 下油， 用小火， 很小的小火熬糖， 熬到糖融化開始冒泡的時候加入蛋塊快速翻滾出鍋， 撒點白芝麻（大伯家木有白芝麻嚶嚶嚶）， 注意要用很小的火， 熬到冒泡的時候還是金黃透亮， 我這個沒有小火所以到這裡已經變焦糖了
7.出鍋馬上開吃
