大蒜有著非常高的食療功效， 但是大蒜的味道並不是很多人所能接受的， 所以我們常將大蒜弄碎並且用火炒熟做成美味的蒜蓉， 蒜蓉是非常好的調味品， 我們在很多菜肴中都可以採用到蒜蓉， 例如我們可以用蒜蓉放在麵條裡和餃子裡， 蒜蓉做出來的菜味道豐富很多。
我們這裡將採用蒜蓉來處理菜心， 做出美味的蒜蓉菜心來， 菜心清炒的做法太過於簡單， 無論是味道還是顏色都比較單調， 所以用蒜蓉來處理非常合適。
蒜蓉是將蒜瓣先切成片,再用刀剁碎約1/4小米大小或者更小,然後用沙拉油小火炒熟,色澤金黃，
平常在家包餃子或者是煮麵條， 香辣蒜蓉絕對是最好的調味品。 不像生吃大蒜那樣會有氣味， 而且也保持了它原有的營養。
材料
主料：菜心
配料：蒜瓣4-5瓣，
沙拉油 少許，
豬油少許，
鹽，
雞精各少許
做法
1.新鮮菜心洗淨摘長段， 最好在洗之前泡20分鐘， 有助於祛除農藥殘留物， 蒜用刀背拍一下稍稍剁碎。
2.鍋內加入適量水燒沸，
放進菜心略燙一下。
3.撈出瀝幹水分，
炒鍋放油燒熱。
（我用的混合油，
全用沙拉油也可以，
只是香味稍差一點）
4.先放入蒜蓉炒香，
然後將菜心倒入快速炒勻，
加鹽雞精炒勻出鍋。
上文我們介紹了蒜蓉是怎麼做出來的，
蒜蓉味道十分好而且也保留了大蒜的食用價值和藥用價值，
所以用蒜蓉來處理食材是一個不錯的選擇，
