燒腐竹做法

腐竹我們也叫做是腐皮或者是豆腐皮， 腐竹是我們國家的特產是一種傳統的美食， 腐竹不但味道很好而且還有一定的食療功效， 常吃腐竹可以起到預防老年癡呆的好處， 腐竹還能預防高血壓和高血脂以及動脈硬化等症狀， 腐竹能降低我們體內的膽固醇。

腐竹的做法有很多種， 我們可以用腐竹來燒， 炒， 涼拌和做湯， 腐竹經典的一種做法就是燒腐竹， 如何才能做好燒腐竹這道菜呢， 一起看看吧。

腐竹又稱腐皮或豆腐皮， 是很受歡迎的一種漢族傳統食品， 也是華人地區常見的食物原料， 具有濃郁的豆香味，

同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。 腐竹色澤黃白， 油光透亮， 含有豐富的蛋白質及多種營養成分， 用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。 可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等， 食之清香爽口， 葷、素食別有風味。

但是， 患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

燒腐竹是一道美味可口的漢族名菜， 屬於粵菜系素食菜譜之一。 此菜色澤淡雅， 味爽筋道， 鹹鮮微甜， 營養可口。 以腐竹為制作主料， 燒腐竹的烹飪技巧以紅燒為主， 口味屬於鹹鮮。 腐竹用開水泡透， 加堿水洗淨油質， 再用清水漂淨， 擠幹水。 切成段。 鍋內加油， 燒成八成熟時， 放入腐竹炸至呈金黃色。 撈出控淨油。 炒鍋加油， 用蔥、薑爆鍋，

加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹， 開大火燒開， 調好口味， 改用文火燒透， 待汁濃時， 淋花椒油出鍋裝盤即成。

1、腐竹用開水泡透， 加堿水洗淨油質， 再用清水漂淨， 擠幹水。 切成段。

2、鍋內加油， 燒成八成熟時， 放入腐竹炸至呈金黃色。 撈出控淨油。

3、炒鍋加油， 用蔥、薑爆鍋， 加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹， 開大火燒開， 調好口味， 改用文火燒透， 待汁濃時， 淋花椒油出鍋裝盤即成。

上文我們介紹了什麼是腐竹， 我們知道腐竹也叫做豆腐皮和腐皮， 腐竹有很高的營養價值和食用的價值， 腐竹可以有多種做法， 我們常用腐竹來做湯和炒肉， 腐竹還可以直接用來做成燒腐竹， 上文給出了燒腐竹的具體做法教程。