優酪乳具有很高的營養價值， 能夠起到補充營養、促進消化的效果， 但是在清晨如果是空腹的情況還是不宜吃優酪乳的， 這是因為空腹的時候腸胃中的酸鹼度不良， 這時候喝優酪乳一方面不利於營養吸收， 同時也會導致對腸胃的刺激， 因此最好是在早餐後兩小時再吃優酪乳。
優酪乳是經牛奶發酵後製成的產品， 不僅具有牛奶的營養價值， 而且優酪乳含有的乳酸菌等有益微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌， 促進營養物質的消化吸收， 是一種老少皆宜的營養食品。
適宜乳酸菌生長的pH值為5．4以下， 空腹時， 人的胃酸較高， pH值在2以下， 飯後胃液被稀釋， pH值上升至3．5， 因此， 空腹飲用優酪乳， 乳酸菌易被殺死， 保健作用減弱， 而飯後兩小時飲用， 效果較好。
不宜加熱
酸牛奶中的活性乳酸菌對人體有益無害， 它可分解鮮牛奶中的乳糖而產生乳酸， 使腸道酸性增加， 有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用。 此外， 活性乳酸菌還具有增強胃腸消化能力的作用。 而經過加熱煮沸後， 不僅優酪乳的特有風味消失， 而且其中的有益菌也被殺死， 營養價值大為降低。
早餐後兩小時再吃優酪乳是很好的， 一方面能夠促進對食物的消化， 更有利腸胃對有營養物質的吸收， 對於身體的營養與保健效果最好，
