花蛤蒸水蛋的做法, 沒有大家想的那麼的艱難。 先把需要的東西準備好, 然後按步驟開始做, 記得控制好火候。
1.將主料雞蛋3個, 花蛤300g, 配料鹽, 香蔥, 小米椒準備好。
2.鍋內倒水, 放入花蛤大火異燒開, 要及時的將燙開口的花蛤撈出。
3.將花蛤沒有肉的那邊殼掰去, 有肉的一邊擺在蒸盤裡。
4.雞蛋打入大碗, 兩個蛋黃挨在一起的那個雞蛋是雙黃蛋。
5.雞蛋攪拌均勻後加入1.5倍的涼水和適量的鹽攪拌均勻。
6.將雞蛋液行篩入蒸盤中, 我用的篩子就是火鍋打沫用的小漏勺。
7.給蒸盤蓋上保鮮膜。 這樣可防止水蒸氣落入盤中。
8.放入蒸鍋, 涼水或者水開之後入鍋都可以, 大火蒸制10-15分鐘。
9.撒上香蔥末和小米椒, 淋上蒸魚豉油, 最後淋上熱油即可。
也許你在大酒店吃過花蛤蒸水蛋, 也許你在大排檔也吃過。 但是我相信, 深知做法的你, 自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。