炎熱夏季，
涼拌菜是很多主婦們的餐桌首選。
但是夏令病蟲害活躍，
菜農相對多施農藥，
涼拌菜不經高溫燒煮，
如果農殘超標，
對人體將有較大危害。
因此吃涼拌菜、生食蔬菜最好挑選無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。
炎熱夏季，
涼拌菜是很多主婦們的餐桌首選。
但是夏令病蟲害活躍，
菜農相對多施農藥，
涼拌菜不經高溫燒煮，
如果農殘超標，
對人體將有較大危害。
因此吃涼拌菜、生食蔬菜最好挑選無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。
蒜泥拍黃瓜、涼拌綠豆芽、木耳香萵筍、酸辣蘿蔔絲……在炎熱的夏季，
人變得懶洋洋沒有胃口的時候，
一盤盤色彩誘人、爽口開胃的涼拌菜，
可讓人食欲大增。
可涼拌菜是引起食物中毒的高危食品，
尤其是針對農殘超標的蔬菜，
涼拌、生拌的食用方式也屬高危。
因為蔬菜在生長過程中很容易被土壤中的細菌、病毒和寄生蟲卵所污染;夏季相對病蟲害活躍，
蔬菜農藥殘留超標概率也較大。
該如何規避這些風險呢？首先，
生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，
在無土栽培條件下生產的蔬菜，
也可以放心生吃。
無條件的情況下，
應選擇一些正規的有農藥殘留檢測的集貿市場，
不要購買馬路遊擊隊出售的來歷不明的蔬菜，
切勿購買有藥斑、有刺激氣味的蔬菜。
其次，
做菜前，
要先用水將蔬菜表面汙物沖洗乾淨，
然後用清水浸泡，
且浸泡時間不少於10分鐘，
也可以用堿水或溫水浸泡。
