西冷牛排：
材料：牛排， 黃油， 檸檬， 各種蔬菜， 黑胡椒粉， 鹽
1.牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋， 煎的時候不會回縮~雙面均勻塗抹黃油備用;
2.煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱， 產生大量的香料分子， 又不能使肉質的細胞壁破裂， 而且最好用厚底鐵鍋， 因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快， 這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~燒熱坑紋鍋， 放入西冷扒， 單面用猛火煎2分鐘;
3.翻一面， 撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘， 表面擠些檸檬汁淋上去;(5成熟了);再翻一面， 撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯;(喜歡吃嫩一點的，
4.牛排後煎好後， 用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了;蔬菜搭配著牛排一起吃吧~
菲力牛排：
材料：菲力牛排， 蘆筍， 紅蘿蔔， 玉米筍， 韭菜， 蔥， 蒜頭， 紅蔥頭， 辣椒， 高湯， 奶油， 沙茶醬， 胡椒粉， 鹽
1.菲力牛排洗淨去除油筋、修整外型後以蔥綁好， 以沙茶醬、高湯、胡椒粉、鹽醃約20分鐘。
2.紅蘿蔔洗淨去皮、切成小塊， 蘆筍洗淨切段， 玉米筍、鴻禧菇洗淨， 放入沸水中汆燙至熟， 撈起擺盤。
3.熱一鍋， 放一小塊奶油燒熱後， 將作法1的菲力牛排放入鍋中， 以小火煎至兩面約三分熟。
4.將作法4的菲力牛排放入200℃的烤箱， 烤約三分鐘至牛排呈七分熟，
5.蒜頭洗淨切末， 紅蔥頭洗淨切末， 蔥洗淨切花;另熱一油鍋， 放入蒜末、紅蔥頭、蔥花、沙茶醬爆香， 再加入高湯煮沸後乙太白粉水勾芡至濃稠狀， 淋在作法4的牛排上即可。
黑椒牛排：
材料：牛排， 蔬菜， 黑胡椒碎， 鹽， 橄欖油
1.平底鍋燒熱加橄欖油燒熱放入牛排， 煎焦黃翻面煎另一面， 7分熟即可出鍋。
2.放入碟子裡撒入黑胡椒碎和鹽。
3.四季豆， 胡蘿蔔放水裡煮， 水里加鹽， 油， 煮熟即可撈出。
4.在煎過牛排的鍋裡把四季豆和胡蘿蔔炒一下， 加點鹽調味即可。
