人生在世， 每個人都離不開一個“吃”字， 這是我們生存的最基本需求。 為了滿足這個需求， 很多人到處尋覓各種美食， 殊不知健康也就這麼沒了。 但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食， 那麼不但能夠吃得開心， 而且還會吃得健康。 那麼， 下面就給大家介紹一下燙麵輕乳酪蛋糕的做法。
1.奶油乳酪隔水軟化， 用刮刀拌至柔滑狀
2.加入牛奶1
3.用蛋抽攪拌充分攪拌均勻
4.低筋粉與牛奶2混合成麵糊
5.倒入3的乳酪糊
6.攪拌均勻後， 轉水浴（開水）繼續攪拌到覺得阻力， 蛋抽劃過痕跡不馬上消失。 有少許顆粒感。 離開水浴
7.繼續攪拌至完全均勻
8.加入蛋黃， 攪拌均勻
9.蛋白打至粗泡， 加入1/3糖。 打至蓬發細膩再加入1/3糖， 最後接近7分發之前再加入剩餘的糖。 （砂糖不要一下子加入， 要分次， 量少可分2次加也可， 加糖的時間點要求並不嚴格， 從粗泡開始即可）
10.打到8分濕性發泡即可停止。 蛋白細膩有光澤， 提起尖尖向下呈鳥喙狀
11.取將蛋黃糊先用蛋抽攪拌下， 防止沉底不均勻。 再挖約1/3的蛋白到蛋黃糊， 輕輕拌勻
12.將拌勻的蛋黃糊倒回蛋白糊
13.用刮刀切拌均勻。 注意撈底防止沉澱， 注意不要攪拌過度消泡
14.完成的蛋糕糊， 均勻細膩而輕盈
15.將蛋糕糊導入模具， 輕輕震模， 震出氣泡
16.將模具放入烤盤， 倒入約1cm高的室溫水。 烤箱提前預熱180度， 入爐轉150度， 烤約70-75分鐘。 （因烤箱開門降溫，
看完燙麵輕乳酪蛋糕這道菜的具體方法步驟， 也許你會覺得有點複雜， 但這真的只是你的執念而已。 如果你能夠全身心地投入到實踐做菜中去， 相信你很快就能完成。
