茄子豆角是一道普通的家常菜， 但是要是真想做好卻並不容易， 那麼茄子豆角這道家常菜到底該怎樣做才能好吃呢?其實只要記住這十步就可以了， 下面我們就來具體的瞭解下茄子豆角的製作方法是怎樣的吧!
綿軟的茄子和脆嫩的豆角， 這兩個樸實的食物組合那是怎樣的美味?不需太多的調味足以讓這道菜美味至極。 汁濃味鮮、香辣可口、你已迫不及待的將它們一塊塊送入嘴裡了， 再來一碗米飯， 還有什麼比這更下飯嗎?
用料
茄子200g、豆角200g、幹辣椒5個、大蒜2瓣、蠔油20ml、生抽10ml、油適量
1茄子洗淨切成長條狀， 用清水浸泡片刻後撈出備用
2豆角洗淨摘掉老筋切成長段， 幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3鍋中倒入適量油， 油溫7成熱後下茄子炸軟
4撈出控油
5豆角下油鍋炸至表皮起皺
6撈出控油
7炒鍋留少許底油， 放入蒜末和幹辣椒爆香
8放入茄子和豆角翻炒
9加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻
10蓋上鍋蓋燜煮一會， 待湯汁收濃即可
小貼士
1.茄子很吸油， 擔心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻， 讓茄子吸足水分可以減少吸油量， 這樣還能去掉茄子的澀味;或是將茄子先蒸一下再燒制都可以有效減少吸油量。
2.因為蠔油和生抽都有鹹味， 這道菜是否加鹽可以根據自己口味調整。
3.吃茄子建議不要去皮，
4.食用沒有煮熟透的豆角易發生中毒， 因其含有皂角和植物凝集素， 這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用， 並對細胞有破壞和溶血作用， 因此一定要把豆角徹底煮熟後再食用。
