小雞燉蘑菇屬於東北的一道特別有特色的菜肴。 一般到東北地區遊玩的人們都會點一道小雞燉蘑菇的菜， 這是一種農家菜， 只有利用農村的那種大口的鐵鍋燉出來的小雞燉蘑菇才會有一種特別的味道， 下面我們就詳細介紹一下東北特色小雞燉蘑菇是怎麼做的， 都需要哪些材料和調料吧。
材料：雞(我用了半隻)、雞腿菇、元蘑等、粉條。
調料：八角、五香粉、生抽、鹽、料酒、薑、蔥、蒜、桂皮。
1、將蘑菇用溫水泡透、摘淨， 多清洗幾遍、攥去水份。
2、小雞摘淨毛， 洗淨， 剁成小塊， 用加了薑、料酒 的水飛過， 撈出用清水沖淨。
3、淨鍋入油， 三成熱時下薑、蒜末、八角爆香， 下雞塊中火炒出水份， 烹入少許料酒。
4、下蘑菇、生抽、五香粉、桂皮翻炒均勻， 加適量開水燒開後關中小火慢燉20分鐘。
5、下粉條繼續燉至透明後， 加鹽調味即可。
另一種小雞燉蘑菇的做法：
材料：小雞， 雞腿蘑。
輔料：蔥， 薑， 桂皮， 八角， 香葉， 幹辣椒。
調料：鹽， 糖， 老抽， 生抽， 料酒。
1.蘑菇提前用水泡上半小時。
2.小雞剁小塊， 涼水下鍋放薑片， 料酒， 焯去血沫。
3.泡好的蘑菇用水清洗幾遍， 去掉雜質， 剪掉蘑菇根。
4.準備好燉制需要的材料。
5.油燒熱炒香配料。
6.下焯好的雞肉翻炒。
7.倒少許老抽炒雞肉上色。
8.加入蘑菇。
9.倒入足量水， 放入老抽， 少許糖， 出鍋20分鐘前加鹽調味， 燉至雞肉軟爛即可。
以上的兩種方法都是針對東北特色小雞燉蘑菇做法的介紹，
