小雞燉蘑菇， 是屬於特別養生的食物， 這些食物都是可以改善和調養人們身體的， 讓身體變得更加的有營養， 但是很多人燉湯的時候都是選擇的一些煲湯的鍋來燉， 如果這個時候用砂鍋來燉湯的話， 那麼將會得到更高的功效和應用， 這樣的砂鍋小雞燉湯也是人們非常期盼的一種美食， 蘑菇燉雞的香味也是很多人都抵擋不了的誘惑， 那麼這個砂鍋小雞燉蘑菇的做法有哪些呢?
做法一
家常砂鍋小雞燉蘑菇的做法：
配料：小雞、榛蘑、紅薯粉條、蔥、薑、味極鮮醬油、紅燒醬油、料酒、鹽、糖、香菜、大蒜。
1、榛蘑放盆裡用清水沖洗幾遍，
2、小雞洗淨分割成小塊， 紅薯粉條放碗裡用清水泡軟待用;
3、鍋裡燒開水， 將雞塊倒入焯水， 去掉水中浮沫， 雞肉撈出控幹待用;
4、炒鍋中放油燒熱加糖炒至變色， 放入雞塊小火翻炒至雞肉變色放入蔥、薑、味極鮮醬油、紅燒醬油、料酒， 炒勻;
5、放入蘑菇， 倒入泡蘑菇的水， 翻炒均勻;
6、轉入砂鍋， 大火燒開轉小火燉至雞肉酥爛， 加入粉條， 燉湯汁收濃， 加鹽調味， 放適量大蒜和香菜即成。
各地區對蘑菇的名稱有所不同， 但蘑菇一名比較通用。 [2] 蘑菇營養豐富， 富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分， 是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。 經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。
做法二
1、將小公雞清洗乾淨， 剁成塊， 用開水焯一下。
2、蘑菇用溫水浸泡半個小時左右， 沖洗乾淨。
3、炒鍋放油燒熱， 爆香蔥、蒜、薑、大料、辣椒;然後放入雞塊， 加料酒、醬油調色。
4、再倒入適量水， 旺火燒沸後燉七八分鐘， 放入蘑菇。
5、繼續燉二十分鐘左右， 放入粉條後再燉十分鐘左右， 最後加鹽調味即可。
做法三
主料： 柴雞半隻， 東北幹蘑菇50克， 油， 海天海鮮醬油， 料酒， 鹽， 八角1粒， 蔥少許， 薑少許， 蒜少許， 花椒少許
做法
1.柴雞殺好洗淨， 斬成塊;蔥切段， 薑切片。 東北幹蘑菇用溫水泡發， 剪去根部， 洗淨瀝幹水分備用;
2.鍋內油燒熱， 炒香蔥段、薑片、蒜瓣、花椒和八角， 倒入雞塊和1湯匙料酒，
3.倒入幹蘑菇， 與雞塊一同拌炒1分鐘左右， 倒入沒過雞塊的水或高湯;
4.加蓋開大火煮沸， 10分鐘後改小火燉煮40分鐘， 期間揭蓋加入鹽翻炒一下， 以免粘鍋燒糊。
5.出鍋前加入老抽醬油拌勻後即可使用啦。
雞肉的類型可以根據自己的愛好來選擇， 雞肉可以選擇用柴雞， 也可以選擇烏雞， 還有一些其他的雞都是可以的， 最好是選擇營養比較好的雞肉， 做這個砂鍋小雞的時候還要注意這個香菇， 可以選擇幹香菇和新鮮的香菇都是可以的， 而在燉肉的時候時間要長久一點， 這樣才能將這個美食的營養發揮出來。
