薑是我們做菜要使用的調料， 有辛辣的感覺， 口腔還會留下很重的異味， 造成生活中很多人不喜歡吃姜， 可是薑的功效與作用是極大的， 吃薑對身體有很多益處。 而姜在做菜時可以多放， 也可以少放， 是根據菜肴選擇搭配的。 當我們要做涼拌姜汁雞時， 就要使用大量的薑， 那麼涼拌薑汁雞的做法有哪些呢?
做法一
主料：雞肉500克
調料：薑25克、鹽10克、醋10克、味精5克、香油15克
特色：
姜味濃郁， 清香爽口。
做法：
1.將雞去五臟後洗淨， 放入涼水鍋中， 上火煮熟(不能煮爛)， 撈出用冷水泡涼， 撈出擦去水分， 抹上香油防止外皮乾裂。
2.姜去皮、搗爛成汁， 放入碗中， 加入鹽、米醋、味精和香油攪勻成調味汁。
3.將雞去掉大骨， 剁成塊， 碼入盤中， 澆勻調味汁即成。
健康提示：
重用生薑是本菜特點。 生薑性溫， 有解表散寒、祛痰止嘔之功， 對於感冒風寒、嘔吐喘咳、脹滿泄瀉有食療之功。 由於其性溫， 陰虛內熱者不宜多用。
做法二
主料：
雞肉500克
調料：
薑25克、鹽10克、醋10克、味精5克、香油15克
製作方法：
1. 土雞公加薑片， 冷水入鍋， 煮熟。 撈出來晾涼， 涼透以後切塊兒或者手撕成大塊。
2. 另起一鍋， 雞湯上的雞油加幾大勺雞湯， 放很多薑末， 兩大勺豆瓣醬(媽媽做的新鮮豆瓣醬最好)， 中小火熬5分鐘。
3. 加幹辣椒面一勺， 生抽少許， 大蔥碎， 調汁。 放入切好的雞肉， 中小火燉60分鐘， 入味。 (純正的土雞很難熟，
4. 起鍋前， 加3大勺陳醋和一點點白糖， 大火燒開， 勾薄薄一層芡， 撒小蔥碎即可。
小提示：
薑的功效與作用：味辛、性微溫， 歸肺、脾、胃經。 發汗解表， 溫中止嘔， 溫肺止咳， 解魚蟹毒， 解藥毒， 特別對於魚蟹毒， 半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。 適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後， 急以姜湯飲之， 可增進血行， 驅散寒邪。
禁忌人群：久服積熱， 損陰傷目;陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食;高血壓病人慎食。
涼拌薑汁雞的做法多， 但都有相似地方， 先煮好雞肉再配製薑汁， 混合後就可以食用了， 如果患者身體腸胃不適， 不宜吃姜時就要禁止吃這道菜， 不然會引起身體的疾病更加嚴重。 在做涼拌薑汁雞的時候要選擇新鮮的薑，
