對於吃貨來說， 冷面應該是非常熟悉的一類食物， 麵食是北方的一種比較受歡迎的食物， 在夏天， 很多人都喜歡吃上一碗冷面， 但是每天都去飯館吃也不太方便， 而且不是特別衛生， 所以有很多朋友就會自己親手在家製作冷面， 還可以根據自己的喜好做出不同的口味， 那麼冷麵條的做法有哪些呢？
冷面的做法一
食材準備
材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許， 牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等 冷面各適量。 辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
製作步驟
1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，
2、另將蔥、胡羅蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中， 待牛肉完全燉熟時， 撈 冰鎮冷面出， 放置案板上， 等其晾涼時， 切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4、將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡， 以開水燙成稍硬的面， 加適量堿後， 揉和好， 迭成園條， 放入特製的擠筒內， 快速壓制成麵條， 隨即入開水鍋裡煮。
5、麵條熟後再放入涼水中過涼， 也有以電風扇將麵條吹 涼的， 妥後裝碗上桌。
6、麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉， 澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒面、水攪成糊狀的醬)， 然後再放上水果片、雞蛋絲， 最後澆上牛肉湯， 撒上熟芝麻、淋上香油即成。
冷面的做法二
食材準備
鳳梨塊， 黃瓜切絲， 醬牛肉， 冷面(在超市里就可以買到)。 朝鮮泡菜和專用的面汁。
製作步驟
1、把從超市里買到的冷面在開水裡抄上一分鐘， 撈出， 在冷水中過濾後， 放在事先準備好的面汁裡
2、然後再依次將各種調料放入， 包括：鳳梨塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。 另外， 為了增加營養， 您還可以放入少量的芝麻， 以及煮雞蛋。
注意事項
三大要素之——湯.冰水， 加些酸酸的米醋， 幾滴醬油(千萬莫多)， 鹽， 糖， 味素， 少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲， 以上為必須成分!
還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、鳳梨、胡蘿蔔絲啥的， 好吃又好看!(嚴重推薦東北特產水果——蘋果梨又叫梨蘋果)
這是清湯， 還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯; 好湯的標準是：酸酸甜甜，
綠茶冷面
食材準備
主要材料：綠茶面(幹)60克， 綠茶粉2克， 韓國冷麵湯400克， 覆盆子粒5克。 綠茶冷面
調味料:冷麵湯料(產出量約4升)， 水8升， 雜骨800克， 雜肉800克， 牛胸肉(瘦)500克， 蘿蔔250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、幹辣椒2克、生薑10克、韓國醬油70克、清酒40克， 鹽7克。
製作步驟
1、把冷麵湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時左右， 其間換水3到5次， 去除血水。 用開水燙完後再用清水洗淨。
2、把1和做冷麵湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時左右， 然後用紗布把湯過濾， 之後放人冷藏間裡直到可看到微微結起冰沙。
3、取400克冷麵湯加入綠茶粉把煮過的綠茶面和覆鹽子粒加入湯裡即可完成。
韓式冷面
食材準備
主料：冷面麵條350克、牛肉200克(牛排肉)
輔料：大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿蔔100克、黃瓜半個、梨1/3個 韓式冷面、雞蛋2個
調料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙
製作步驟
1、煮牛肉時， 放入洋蔥、蒜、大蔥繼續煮上30分鐘， 牛肉煮爛後進行冷卻， 切成薄片， 作為冷面裡的片肉。
2、湯水放入冰箱冷卻後， 油份便會凝結在最上層， 刮出其上層的所有油份。
3、煮熟雞蛋後， 切成一半當水煮開後放入麵條。 用筷子攪麵條使之均勻受熱， 煮1~2分鐘。
4、當水盛出的時候， 倒入半杯涼水， 會使麵條勁道， 在冷水裡涮一下麵條， 直到滑膩感消失為止。 撈出在碗裡放入做好的團面， 倒入涼涼的肉湯， 再加入肉片、黃瓜、蘿蔔、雞蛋即可。
以上就是幾種關於冷麵條的做法， 所需要的材料也是我們日常生活中比較常見的， 喜歡吃冷面的朋友可以自己在家嘗試， 在炎熱的夏季可以做給自己的家人吃， 而且自己親手製作的食物肯定別有一番味道， 比外面的賣的要健康衛生。
