波蘭老祖母麵包的做法

肉桂粉�可以是很簡單的事， 菜倒進鍋裡， 炒一下或是煮一下就好了。 但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜， 就得有固定的方法和技巧。 那麼， 下面就讓小編來教您如何做好波蘭老祖母麵包。

2.2把奶略煮沸， 放涼至41到43C

3.12把糖和肉桂粉混合均勻， 保留1大勺作為餡料， 其餘備用

4.21在2中的麵糊酵頭中放入3中的除了一大勺外的肉桂糖， 鹽， 香草精， 和蛋黃， 攪拌均勻。 加入剩餘麵粉， 軟化黃油， 揉成光滑有彈性麵團。 不用出膜

5.1製作餡料：這餡料凝固很快， 不要提前太久做。 混合糖， 3中保留的一大勺肉桂糖，

可哥粉， 加入融化的黃油， 攪拌均勻

6.2麵團整成光滑圓形， 放入抹油容器， 蓋保鮮膜。 主發酵120分鐘， 長大一倍

7.取出麵團， 等分2份， 滾圓， 整形成圓形。 我只做了一半的量， 沒有分， 直接滾圓。 擀成直徑46CM的大圓形， 厚度大約3MM

8.圓片一分為二， 每部分均勻抹上6中的餡料， 周圍留出12MM左右不要抹餡料。 在餡料上撒核桃碎（或葡萄乾或巧克力豆）

9.每個半圓從圓邊開始向中間卷起， 如下

10.捏緊接縫和兩頭， 在案板上略滾動， 形成均勻長條

11.用木勺柄或其他柱子固定， 把每份長條如下扭起， 拔去木勺柄（這步有人幫忙比較方便）

12.把兩個扭起來的麵團彎曲成“C”形， 互相咬合放在一起， 放入抹油的8寸模具（也可以用9寸或10寸的， 成品高度會有不同而已）

13.蓋保鮮膜， 室溫發酵2.5小時至手指按下不彈回。

我這步冷藏進行， 整形完畢後馬上放入冷藏， 若干小時後， 取出， 室溫回溫發酵3小時20分鐘。 抹蛋液

14.放入預熱300F（150C）的烤箱烤50到60分鐘， 至頂部烤硬有彈性， 成金黃色。 小心不要烤過， 否則成品會太幹

15.在模具中放涼10分鐘， 然後脫模， 烤架上繼續放涼

今天的波蘭老祖母麵包介紹就到這裡結束了， 您學會了嗎？其實整體還是比較簡單的， 比較好學習的， 抽時間按照上面的步驟做一下吧。