年糕在南方城市中是非常盛行的點心之一。 年糕的做法也是多種多樣的， 每個地方的人群都是根據自己的口味愛好來製作好吃的年糕。 年糕吃起來不僅美味， 而且外酥裡嫩的很有嚼勁， 尤其是逢年過節的時候， 年糕是每家每戶餐桌上都必不可少的一道點心。 下面就為大家介紹椰汁年糕的做法。
水和糖用中火煮融， 放涼待用。
糯米粉和粘米粉混合。
椰奶分2-3次加入粉類， 充分混合。
同樣分2-3次加入已經放涼的糖水， 充分混合。
蒸盆刷油， 倒入混合好的粉漿， 大火蒸30-40分鐘。
用竹簽插進中間看看是否有粉漿帶出，
做法二、
逐漸慢慢將鮮椰汁加入糯米粉和澄面中。
煮熱牛奶， 加入油及糖， 讓糖溶解， 但不需煮開。
將步驟2降溫後的牛奶液， 加入步驟1椰漿粉團中， 攪拌至粉漿順滑。 再將粉漿過篩， 使其無顆粒。
糕盤內用紙沾油塗抹一遍。 倒入粉漿， 用錫紙或保鮮膜蓋上糕盤， 放入蒸鍋中。 蓋上鍋蓋， 中大火蒸2小時， 其間適當添加蒸糕水。
約2小時蒸熟後， 用竹簽插入糕體， 拿出來竹簽光滑的即蒸好， 如有糕粒黏附即是未熟透， 繼續蒸多10分鐘。
蒸好的年糕攤晾後倒扣出， 切1.2釐米厚片， 沾蛋液雙面煎黃， 吃著更軟更香。
上面為大家具體介紹了兩種椰汁年糕的具體做法， 喜歡吃年糕的朋友們有空時也可以自己做著吃。 年糕不僅吃起來香軟，
