藕片的做法

藕片的做法?蓮藕只有經過寒冷的歷練才會褪去澀艮變得清甜爽脆起來。 很是喜歡用蓮藕做菜， 以至於連綿不斷起來， 藕絲、藕片、藕塊， 燒燉等等。 喜歡蓮藕除了其特有的口感外， 很多的原因是其富含營養且易於烹製， 另外其經濟實惠的價格也是喜歡它的原因吧。 喜歡把簡單的菜搞得複雜一些， 這樣好像能顯得專業一些， 像這個蔥油藕片吧就做的有些繁瑣了。 涼拌菜裡放入海米可能有一些突兀， 但最終的效果證明， 放海米沒有成為“畫蛇添足”。

食材明細

藕適量

小蔥適量海米適量

植物油適量精鹽適量生薑適量白醋適量

1、藕洗淨去皮後切薄片。

2、把切好的藕片入開水鍋， 快速焯水。

3、用清水沖洗藕片過涼。

4、藕片用清水浸泡。

5、小蔥切碎， 生薑切絲， 海米切成小粒。

6、把藕片撈出控水後調入白醋。

7、撒少許精鹽， 拌勻。

8、炒鍋裡倒入植物油， 油熱後放入海米炒香。

9、放入蔥花薑絲炒香， 離火。

10、把炒好的蔥香油澆在藕片上， 調勻。

蔥油藕片做法小貼士

1、蓮藕含澱粉較多， 清炒或涼拌的話切片後建議用清水淘洗浸泡， 這樣烹製出來的藕要爽脆許多。