豬肉是我們飲食的最多的一種肉類， 豬肉和一些蔬菜的爆炒是一種非常流行的烹飪方式。 黃瓜幹是一種乾菜形式的， 在北方曬乾菜， 儲備冬天的食物是非常常見的， 肉炒黃瓜幹也就是人們在冬天餐桌上必備的一種食物， 但是對於涉及肉類的做菜方法不是簡簡單單就能做好的。 那麼， 肉炒黃瓜幹怎麼做才能最美味呢？讓我們一塊來看一下。
一：
1、黃瓜幹用溫水浸泡2個小時， 讓其充分的吸收水分。
2、泡好的黃瓜幹用清水沖洗幾遍， 去掉雜質和灰塵， 稍微攥幹些水分。
3、豬肉切片備用。
4、取一小碗放入3大勺濕澱粉、2勺生抽、1/2小勺老抽、1勺蠔油、1/2勺鮮貝露、適量鹽和味精調成汁備用。
5、鍋中放油， 放適量小蔥爆香。
6、蔥花煸炒幾下放入肉片翻炒。
7、肉片變色後放入1勺胡椒粉翻炒。
8、放入黃瓜幹繼續翻炒。
9、翻炒均勻後倒入調好的碗汁。
10、菜均勻的裹上湯汁， 翻炒均勻即可出鍋裝盤。
二 豬肉滑爽， 黃瓜脆嫩， 味道鮮香。
主料：五花豬肉150克， 黃瓜250克， 輔料：水發木耳5克， 大蔥25克， 調料：芝麻油75克， 雞湯50毫升， 辣椒醬10克， 精鹽2克， 醬油25克
做法：1、將豬肉洗淨， 去筋膜， 切成2釐米寬的薄片， 加1克鹽、10克醬油， 50克澱粉， 攪拌均勻。
2、再將黃瓜洗淨， 去皮， 籽， 切成薄片；蔥切成2釐米長的絲， 生薑、大蒜均切成片；水發木耳摘洗乾淨， 撒成小片。
3、取小碗， 放入15克醬油、1克鹽、50克澱粉， 少許雞湯勾兌成芡汁。
4、炒鍋淨後燒熱， 放入芝麻油， 燒至七成熱時下入豬肉片， 劃散， 加薑、蒜、蔥、辣椒醬、黃瓜片及水發木耳， 拌炒片刻， 倒入芡汁， 汁熟， 出鍋， 入盤， 即可。
對於一個初學做菜的人來說， 炒個雞蛋， 做個蔬菜湯還是很容易的， 但是要是用乾菜和肉類進行搭配做出一道菜就有了很大的技術含量了， 這就要求初學者一定要認真的觀看上面的製作方法， 豬肉的選取， 黃瓜幹的醃制， 油熱到什麼程度這些細節都需要去注意， 這樣做出來的肉炒黃瓜幹才最好吃。
