禍從口出患從口入, 這句古話說得非常有道理, 因為最新的醫學研究發現, 人體上的絕大多數疾病都是“吃”來的。 所以為了健康, 我們一定要吃得健康。 而吃得健康, 我們最好能夠自己下廚。 下面, 就請大家先跟我學一下怎麼做好黃油堅果栗蓉奶油蛋糕。
1.濃度約55%的糖漿即30度糖漿, 130克細砂糖和100克水加熱沸騰後放涼即是。 混合堅果和糖漿, 鋪在烤盤上, 鋪平, 不要成團, 150度烤到黃褐色, 混合黃油液, 再烤一次至深色, 放涼備用。 這裡的堅果一定要烤透, 這樣放涼後才香甜酥脆。
2.1加入蛋黃切拌均勻,
3.2分蛋, 細砂糖分次加入蛋白打至9分發,
4.1倒入烤盤中, 烤箱200度預熱, 烤15分鐘左右至表面上色。 我烤的是蛋糕片, 然後用方形慕斯圈切出需要的大小、形狀, 這樣既快, 又省了給蛋糕分片, 這是我最不擅長的嗚嗚。
5.2加入所有粉類拌勻即可
6.栗蓉奶油很簡單, 150克栗蓉加150克打發淡奶油, 一大勺黑朗姆, 30克細砂糖, OK。 栗蓉我都是用栗子自己打的, 可以不用打的太碎, 留一些顆粒更好吃, 當然如果擠蒙布朗就不行了哈哈。
7.蛋糕片刷上大量的糖酒液, 可以用上面的30度糖漿100克加一大勺黑朗姆即可, 抹一層栗蓉奶油, 加一片蛋糕片, 重複步驟, 一共三片蛋糕。
8.最後抹平表面, 抹成略微傾斜的梯形最好, 比較像切糕。 將冷卻的黃油堅果, 配合各種果乾, 貼滿整個蛋糕表面,
上面關於黃油堅果栗蓉奶油蛋糕的做法雖然看起來有點繁瑣, 但是相信聰明的你已然掌握。 掌握了文字, 下面就要自己動手了, 相信你的動手能力也非常強。