對於動物來說， 吃是一個動詞。 而對於我們人類， 可不僅僅是這樣。 吃， 要考慮很多方面， 既要好吃， 還要對身體有益。 而如果你能自己動手做， 這兩方面就都會滿足。 下面， 就讓我來為大家介紹下抓炒鱈魚片的做法。
1.把魚塊解凍， 濾水後切片， 放鹽2/3小勺、糖1/4小勺、胡椒麵1/2小勺、料酒1小勺、玉米澱粉1小勺碼味；
2.用一碗， 放低筋麵粉5大勺、玉米澱粉約5大勺、菜油2大勺、蛋黃1只、水約6大勺、泡打粉1/2小勺， 攪拌均勻麵糊狀；
3.把魚片蘸滿糊， 放入油鍋裡淺炸， 油溫四至五成熱， 炸至淺黃色後撈起濾油；
4.把油溫升高至七至八成熱， 再返炸成金黃色，
5.用一小碗， 放水約1/4杯、白醋、鹽、糖、玉米澱粉1/2大勺、麻油1/2小勺兌成碗汁， 試試味， 太酸則放多些糖、太甜加多少許醋， 調至甜酸度合適為止；
6.開鍋升大火， 倒入碗汁， 燒至起大泡， 收火， 倒入炸過的魚塊， 翻炒至魚塊混身沾滿芡汁， 但一定要注意芡汁的量， 不能過多， 魚塊能把芡汁沾滿也沒有多餘的汁滴下來為最好， 看成品圖就知道了。
抓炒鱈魚片的做法介紹完了， 你應該也掌握得差不多了。 那麼， 你現在就可以去廚房了， 為了家人、孩子、自己， 請認真地做好這道菜， 這是一份別樣的“心意”。
