一個美好而又充實的童年， 必然會影響人的一生， 這是有促進作用的。 而童年的記憶中， 自然少不了媽媽做的飯菜， 這是我們最美的回憶。 下面小編就給大家做一道記憶的脆皮烤鴨卷
1.先製作烤鴨腿， 調料不在上述以內。 鴨腿洗淨， 用廚房紙擦乾水份。
2.備好1朵八角和10來粒花椒， 取適量生薑、蔥白拍碎， 2湯勺生抽和兩湯勺老抽混合均勻。 （生抽調味， 老抽上色）
3.鴨腿放入大盤裡， 調入2湯勺料酒， 加入拍碎生薑、蔥白， 和八角、花椒。
4.兩面均勻的揉搓一下。
5.加入混合好的生抽和老抽， 把鴨腿的兩面抹勻， 蓋上保鮮膜入冰箱醃制2小時（時間允許的話醃制一夜更好），
6.放入預熱好的烤箱， 表皮朝上， 180度， 兩面各烤20分鐘左右。 （具體時間依據自家烤箱而定）
7.烤好的鴨腿。 （皮很脆， 被寶寶剝掉了一小塊）
8.準備好少量新鮮的玉米、胡蘿蔔丁和豌豆， 還有餃子皮。
9.鍋中燒開水， 調入1茶勺的鹽， 放入玉米、胡蘿蔔、豌豆焯熟， 入底味， 撈出備用。
10.取下烤鴨肉， 切成較小的塊， 放入碗中。
11.調入2湯勺的甜麵醬， 加入玉米、胡蘿蔔、豌豆。
12.用筷子輕輕拌勻。
13.把餃子皮用擀麵杖擀到很薄， 但不要破。 取一塊， 鋪上適量拌好的烤鴨肉。
14.先把頭卷起來， 然後兩邊對折。
15.繼續卷好， 要卷緊一點， 別太松。
16.依次卷完所有的烤鴨肉。
17.卷好以後依次放入攪拌好的全蛋液裡裹上一層蛋液。
18.再緊著著裹上一層麵包糠。
19.分次下入6成熱左右的油鍋中炸至外皮酥脆。 （油溫不要太高， 以免一下去麵包糠焦掉）
20.炸好的烤鴨卷撈出， 用吸油紙吸掉油份即可擺盤上桌。 （不要炸得過老， 外皮金黃酥脆即可， 不用擔心裡面， 裡面是熟的）
21.用廚房紙吸幹油份按自己喜歡擺盤即可。
天天下館子， 不僅浪費金錢時間， 而且還“浪費”了健康。 所以在掌握脆皮烤鴨卷的做法之後， 如果你能獨自做好它， 才能夠活得健康一點。
