每個人都希望經常能吃到不同的美食， 來滿足自己對食物的需求， 幹鍋是我們生活中經常能吃到的一種川菜， 其中幹鍋鴨頭就是最有特色的一種食物， 在品嘗鴨頭之後我們還能使用幹鍋鴨頭底料進行涮火鍋， 這樣能讓我們的飲食變得更加精彩， 但是幹鍋鴨頭的底料在整個飲食中起著靈魂作用， 下面一起瞭解下幹鍋鴨頭底料的做法。
幹鍋鴨頭底料的做法
鴨頭初加工解凍， 沖洗乾淨後， 加薑塊50g、蔥節50g、精鹽100g ,料酒、硝鹽， 拌勻。 醃漬約12小時， 用水沖淨， 放入沸水中焯一焯。
制鹵汁
幹辣椒剪成節， 其他香辛料清水稍泡，
淨鍋上火， 放油燒至三成熱， 下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的薑蔥稍炒， 摻入鮮湯及紅麴米水， 調入精鹽、味精燒開後， 改小火熬煮2小時， 直至逸出香味、辣味後， 即成鹵汁。
鹵制
把初加工好的鴨頭放入燒開的鹵汁裡， 用中火鹵10分鐘， 關火， 讓鴨頭繼續在鹵汁中浸泡20分鐘， 即可撈出晾涼， 斬件食用。
炒幹鍋
把初加工好的鴨脖子放入炒好的幹鍋香辣醬中， 用大火翻炒5分鐘， 關火， 讓鴨頭在香辣醬與香辣油中短暫入味2分鐘即可上桌。
我們知道想要製作出美味的川菜配料一定要準備齊全， 上面就是對幹鍋鴨頭底料的做法的介紹， 通過瞭解之後我們知道幹鍋鴨頭底料製作起來是需要進行熬制的，
