相信大家都知道或者吃過泡椒竹筍這道美食， 但更多的是到飯館去吃的， 真正動手做過這道菜的人可能很少， 實際上， 當你動手去做的時候就會發現很簡單了， 不信的話請看操作步驟。
1、竹筍洗淨後切片， 放入沸水中， 並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝幹水分；
2、大蒜去皮洗淨後切碎， 京蔥和生薑切片， 小紅椒切碎；
3、瀝幹水的竹筍片放入大碗內， 倒入其餘所有材料拌勻；
4、拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內， 放入冰箱冷藏一夜入味， 即可食用。
二、泡椒竹筍的做法
1.新鮮的春筍洗淨後切片，
2.大蒜去皮洗淨後切碎， 小蔥切段、生薑切片
3.瀝幹水的竹筍片放入一個乾淨無油的保鮮盒內， 放入蔥薑蒜， 再依據自己的喜好放些花椒
4.放入小米椒和泡椒， 能吃辣就多放些小米辣和泡椒， 不能吃就少放
5.放入所有的調料(白酒、白糖、鹽和白醋)
6.最後再放兩大勺涼開水， 蓋上保鮮盒蓋， 上下晃動， 讓調料充分調勻， 放入冰箱冷藏一夜入味， 即可食用？
三、泡椒竹筍的做法
1、竹筍切片， 入鍋焯水（儘量不要沾油， 以便保存）， 煮五分鐘左右撈出， 放涼。
2、準備一個乾淨的容器（按筍子多少而定）， 筍子涼涼後， 放入容器內， 倒入泡椒和泡椒水， 放入冰糖， 適量鹽（少加一點鹽， 因為泡椒水有鹽味了， 如果筍子少，
3、放在陰涼處， 幾天就可以品嘗了！
