營養又美味的番茄炒雞蛋是生活中很常見的， 也是人們餐桌上的常客， 大家不要覺得只有山珍海味才具有豐富的營養， 其實每一種食物都有自己的獨特之處， 所含有的營養成分都是很多的， 像番茄或是雞蛋都很好， 搭配起來做菜營養價值更高， 那麼如何炒番茄炒雞蛋營養美味?
做法一
材料：雞蛋5個;番茄150克;毛豆50克;
配料：植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙。
製作過程：
1.將番茄洗淨後用沸水燙一下， 去皮、去蒂、切塊待用;青豆仁用開水煮熟， 撈出瀝幹水分待用。
2.將雞蛋打入碗中， 加少許鹽， 用筷子充分攪打均勻待用。
3.炒鍋置於旺火上， 放油燒熱， 倒入攪好的雞蛋液， 炒熟後， 下番茄、青豆仁， 最後下糖、鹽， 調好鹹淡， 炒勻後出鍋即成。
技巧：炒制此菜時， 要旺火速成， 以保持番茄脆嫩。
做法二(偏鹹味)
材料:番茄2個、 雞蛋3個、大蔥一段個;
配料:鹽。
製作過程：
1.番茄切成塊， 大蔥斜切菱形段， 雞蛋打開放入碗中加少量鹽和一點白糖(這樣雞蛋炒出來更蓬鬆)， 打勻， 怕味重的就不放鹽。
2.鍋內放入適量的油， 要多放點， 因為雞蛋比較費油， 油要熱一點， 看著油冒煙為好， 後把雞蛋液倒入鍋中， 用筷子迅速打散， 直到雞蛋凝固， 這樣雞蛋層次會比較豐富， 方便第3步的吸收番茄汁:然後盛出來。
3：鍋內放入適量的油， 相把切好的大蔥放入鍋內翻炒， 五成熟後番茄放入鍋內，
關於如何炒番茄炒雞蛋營養美味大家也都很清楚了， 平時多吃點番茄和雞蛋， 對身體的好處還是有很多的， 因為番茄具有豐富的維生素， 也能起到防癌抗癌的作用， 而雞蛋富含高蛋白， 都是人體所必需的營養成分， 不可缺少。
