紫甘藍是一種營養非常豐富的蔬菜， 富含多種維生素， 尤其是維生素C的含量在蔬菜中是含量最高的， 據科學論證， 紫甘藍的維生素C含量比柑橘要高上許多。 同時它含有豐富的纖維素， 對人體的腸道是非常有好處的。 那麼今天我們就來學習一道紫甘藍炒雞蛋的正確做法。
主料：紫甘藍300克
輔料：雞蛋2個
調料：食鹽適量、薑2克、橄欖油適量
1.紫甘藍洗淨， 切成絲。
2.雞蛋磕入碗中打散， 攪拌均勻。
3.炒鍋上火， 倒入少許橄欖油燒熱， 下入雞蛋液， 炒熟後盛出。
4.原鍋上火， 倒入橄欖油燒熱， 下薑絲炒香，
5.炒至斷生時， 放入炒好的雞蛋， 加鹽調味， 炒勻即可。
營養功效：
紫甘藍富含維C， 它能給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質（β―胡蘿蔔）， 這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷， 並能有助於細胞的更新。 它有強身健體的作用， 經常食用能夠增強人的活力。 紫甘藍含有豐富的硫元素， 常吃對於維護皮膚健康有益。 它所含有的大量纖維素， 能夠增強胃腸功能， 促進腸道蠕動， 以及降低膽固醇水準。 經常吃紫甘藍還能防治過敏症， 其中的鐵元素， 能夠提高血液中氧氣的含量， 有助於機體對脂肪的燃燒， 從而對於減肥大有裨益。 它還能減輕關節疼痛症狀，
雞蛋中富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養物質， 營養專家稱之為“完全蛋白質模式”， 被人們譽為“理想的營養庫”。 對神經系統和身體發育有很大的作用， 常吃雞蛋可以健腦益智， 有效改善各個年齡組的記憶力。 營養學家用雞蛋來防治動脈粥樣硬化， 獲得了意料之外的驚人效果。 雞蛋中含有較多的維生素B2， 它可以分解和氧化人體內的致癌物質， 雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。 雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。
從上邊的介紹我們知道了紫甘藍炒雞蛋的正確做法， 也從介紹的資料上瞭解到這道菜的營養功效是很高的，
