香辣炸雞塊是一道非常受到人們所追捧的菜肴的， 但是很多的人們都是找不出來外面買的那種好吃的味道， 總是吃不到酥脆的感覺的， 就是由於平常做的時候方法沒有掌握特別正確的， 也和炸的技巧是有非常大的關係， 所以下面我們就一起來瞭解一下香辣炸雞塊的做法是什麼。
做法一
食材
主料：雞腿
輔料：幹辣椒、花椒、蔥、蒜、薑
調料：料酒、小麥麵粉、食鹽
做法
1、雞腿洗淨， 切塊， 放料酒， 鹽， 蔥段， 薑片醃30分鐘。
2、撈出蔥段和薑片， 然後撒上薄薄一層幹麵粉， 抓勻， 注意只要一點點麵粉即可。
3、炒鍋加熱， 放多些油，
4、燒至八成熱把雞塊放進去炸， 看到表面變色了， 就開小火蓋上鍋蓋， 燜2—3分鐘左右， 然後打開鍋蓋用大火上色後， 立即撈出。
5、鍋裡留少許油， 燒至5成熱， 放入幹辣椒段， 花椒爆出香味， 立即下入雞塊， 燜炒勻。
做法二
做法
1、雞胸肉買回來後先用刀背或肉錘輕輕捶打5分鐘， 然後洗淨擦乾， 用刀將雞胸肉剁成細丁， 拌入醃料醃30分鐘使之入味。 各種口味的炸雞塊
各種口味的炸雞塊
2、將醃好的雞肉丁分成兩等份， 分別包入保鮮膜中， 卷成長條狀， 頭尾轉緊(類似糖果包裝， 雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。 放入冷凍庫冷凍1小時後取出， 拿掉保鮮膜， 將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，
4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
這篇文章就是向我們詳細講解了香辣炸雞塊的做法是什麼， 所以在炸的時候一定不能夠炸的太老， 那樣的話就會損傷到雞塊的味道， 也會讓雞塊吃起來的時候不是那麼脆脆的感覺， 基本上炸到七分熟的效果就是可以的。
