蛤蜊可以說是一種動物， 也是一種非常常見的海產品。 蛤蜊的肉非常的鮮美可口， 而且入口的感覺十分的鮮嫩細膩， 讓人吃了一次還想吃第二次， 回味無窮。 蛤蜊屬於動物界， 但是在美食界也是非常的著名。 很多人都喜歡吃蛤蜊， 蛤蜊的做法也非常多。 下面就要給大家說說涼拌蛤蜊的做法。
主料：蛤蜊、醋、蒸魚豉油
輔料：蒜末、味精、鹽
步驟
1. 蛤蜊買回後， 用刷子要將蛤蜊的外表， 刷乾淨， 簡單的泡養就可以了， 時間可長可短。 泡養時， 在盆的底部放入一個蒸屜， 防止蛤蜊再次吸進吐出的沙子。
2. 蛤蜊大小不同，
3. 如果蛤蜊新鮮， 在上面的焯水時間內， 都應該張嘴了， 如果蛤蜊在規定的時間沒張開嘴， 也要抓緊撈出。
4. 撈出的蛤蜊， 由於沒張嘴， 所以蛤蜊肉只是六成熟。 待蛤蜊自然冷卻後， 用勺子將蛤蜊的殼撬開， 模擬蛤蜊的嘴張開， 然後再將蛤蜊放入鍋中5秒鐘， 立即撈出。
5. 經過二次焯水的蛤蜊， 等自然冷卻後， 就可以把蛤蜊肉取出來。
6. 將蛤蜊周圍的不乾淨雜物去掉， 用溫水洗淨。
7. 動手術， 將蛤蜊從中間切開， 將蛤蜊中的沙子， 徹底清除， 蛤蜊一點不牙磣。
8. 用溫水再將蛤蜊沖洗乾淨， 瀝幹水分， 調好一個碗汁：放入鹽；味精；醋；蒸魚豉油；蒜末。
以上就是涼拌蛤蜊的做法， 涼拌蛤蜊的做法非常簡單， 大家學會了可以在家試著自己做一做。 其實做蛤蜊最重要的就是蛤蜊的處理方法， 把蛤蜊買回家之後， 一定要把蛤蜊周圍的髒東西處理乾淨， 把蛤蜊肉取出來之後也要用溫水沖洗。 希望可以幫助到大家。
