健康的飲食能延長人的壽命， 那麼， 如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現。 而現在， 小編就先來介紹一下關於東坡茄子的做法。
1.用清水把茄子洗淨， 用刀切下茄子蒂
2.用刀順著茄子的長度， 把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩
3.取一個茄子墩， 用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀， 使刀切表面出現9個小格形成網狀結構
4.鍋裡倒入少量食用油， 燒至三四成熱
5.放入茄子墩， 小火煎制
6.煎到兩面茄子果肉變綠， 表面出現焦黃色， 把茄子控油撈出
7.鍋裡的底油燒熱， 放入肉末， 用鏟子炒制
8.炒到肉末變色，
9.鍋裡倒入1湯匙醬油
10.放入1/2茶匙食鹽， 1/4茶匙白糖
11.放入1湯匙自製辣椒油（傳統方法沒有辣椒油， 這一步是我在製作過程， 自己加入的）
12.鍋裡加入1勺清水， 一邊加熱， 一邊用鏟子攪拌大約1～2分鐘， 至香味飄出
13.炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部
14.煎好的茄子擺放在肉末上面， 把炒肉末時鍋裡留下的湯汁倒在盤子裡
15.鍋裡放入足量冷水， 支好蒸架， 盤子上拉一層保鮮膜， 放在蒸架上
16.蓋好鍋蓋， 大火蒸制10分鐘左右至茄子熟
17.蒸好的茄子取出， 把盤子裡的湯汁潷出， 倒在一個小碗裡
18.蒸熟的茄子放在另一個盤子裡， 把肉末放在茄子表面
19.潷在小碗裡的湯汁放在鍋裡， 中火加熱至湯汁燒開
20.生粉（幹澱粉）1/2茶匙和冷水適量調成水澱粉，
21.用鏟子朝一個方向攪拌
22.使湯汁濃稠成透明狀， 關火， 這就是炒好的芡汁
23.用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個茄子上
24.撒入小蔥做點綴， 即可
今天的介紹您學會了嗎？吃的放心健康就得自己動手， 所以大家趕快行動起來， 一起去享受東坡茄子的過程吧。
