我們平時在家放鬆看電視或者看電影的時候， 總是要放一些零食在旁邊。 又或者是在小飲一杯的時候， 少不了要有點下酒菜。 今天小編來給大家介紹一道酥皮鮮肉餅， 讓大家在休閒時刻嘴巴閑不下來！酥皮鮮肉餅， 光聽這名字就已經讓人垂涎欲滴了， 下面小編就來介紹酥皮鮮肉餅的做法。
做法：
一、用料：
1、皮料：麵粉500g、細砂糖50g、水90ml、豬油220g
2、餡料：肉糜450g、細砂糖40g、蜂蜜30ml、生抽15ml、料酒10ml、鹽10g、蔥粉2g、雞蛋2枚、芝麻適量、薑粉2g、蒜粉1g
二、步驟：
1.把餡料用料倒入碗中， 用筷子不斷的攪拌， 直到肉餡出現粘性， 備用。
2. 300g麵粉、120g豬油、50ml細砂糖倒入容器中，
3. 200g麵粉、100g豬油混合， 揉成麵團。
4.2種麵團分別用保鮮膜覆蓋， 靜置鬆弛15分鐘。
5.將水油皮面團壓扁， 把油酥麵團包入其中， 包好的麵團收口朝下放在案板上。 用擀麵杖擀成長橢圓形， 然後從上往下卷起來。 把卷好的麵團再次擀成長橢圓形面片。 再次卷起來。
6.將麵團分成24份， 取1個， 擀成圓形， 邊要比中間薄。 將鮮肉餡（約20g）放在面片中央， 並包起來。 將包好的麵團收口朝下， 輕輕的壓扁， 依次放在烤盤上， 並刷上雞蛋液， 再撒上芝麻。
7.將酥皮月餅放入嵌入式烤箱中， 烤制20分鐘， 即可。
材料（可製作10個肉餅）：
水油面的材料：麵粉 250克， 植物油65-70克， 清水100克， 白糖20克。
油酥面的材料：麵粉180克， 植物油90克。
餡料：洋蔥末半個量，
做法（按照上面步驟圖的序號）：
1．將水油面的材料混合在一起， 和成光滑的麵團。 靜置半小時。
2．再將油酥面的材料攪拌在一起， 然後用手掌以搓的方式使其變得滋潤。 （更具體的水油面、油酥面製作方法， 博文連結在這裡）
3．將兩種麵團各等分成10份。 用手的虎口分別將油酥麵團包在水油麵團裡， 捏住封口。
4．封口朝下， 將包好的麵團蓋上保鮮膜、放在案板上靜置20分鐘。
5．取一個麵團， 壓成長方形。 沿著寬邊卷起， 卷成一個圓柱體。
6．將這個圓柱體按平成長方形。
7．再次卷起， 蓋上保鮮膜靜置20分鐘。 等待的時候處理肉餡， 加香油和食用油攪打上勁， 再加入其它材料攪拌均勻。
8．取一個麵團， 將兩側開口的地方向中央靠攏， 按壓成圓皮。
9．在面皮上添上餡料， 用手的虎口包入， 最後捏緊。
10．開口朝下放在案板上， 蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
11．加熱平底鍋， 轉小火， 放入肉餅生坯慢慢烙。
12．一面烙成金黃後翻面， 另一面也烙好後關火。 酥得掉渣的肉餅就新鮮出鍋了！
以上小編給大家介紹了兩種酥皮鮮肉餅的做法， 大家根據自己廚房的條件任選一種， 跟著步驟做一遍， 相信大家不僅喜歡上吃這道酥皮鮮肉餅， 還會喜歡上做這道酥皮鮮肉餅的！零食雖美味， 也不要貪吃太多， 以免引起上火等問題。
