想要做好一道菜， 其實有很多的講究。 當然做菜也沒有大家想像的那麼難， 任何事情都是開頭難， 先把食材和調料準備好， 然後就開始做菊花茄子
1.做這道菜所有材料。
2.1把茄子切成3—5釐米的段。
3.2取一個長茄子， 去掉茄子頂尖和根部。
4.1在切好的茄子上面撒一層鹽， 等鹽把茄子塊中的水撒出來了， 茄子就自然軟了， 加了少量的鹽， 也相當於把生茄子醃制一下， 這樣也會使蒸出來的茄子口感更好。
5.2然後再茄子上面切花刀， 為防止切不好， 把底部切斷， 在底下放兩根筷子， 這樣就不會切到底部了， 先橫著把茄子切成1釐米的塊，
6.1肉餡中我們還要加少許調料， 加少許鹽、蔥末、香油、生抽， 之後把肉餡攪拌均勻， 肉餡調好了， 下面就要上鍋蒸茄子了。
7.2和餡：用豬肉餡（可以換成其他肉餡）來做花心， 在肉餡中打一個雞蛋， 然後順一個方向攪拌， 因為肉餡是露在外面的， 雞蛋裹住肉餡， 肉餡中的水分不會流失。
8.1稍微整理一下， 然後把醃制好的肉餡放到茄子中間做花心， 蓋上蓋子蒸10分鐘， 茄子和肉餡都熟了， 即可。
9.2蒸鍋水開了， 把茄子放裡開大火蒸3-5分鐘， 調成小火蒸2—3分鐘後， 讓他塌下來。
10.提味、炸香：做茄子離不開蒜， 把一些蔥和蒜撒到茄子上面。
11.鍋燒熱， 倒上一些油， 油熱後， 倒入一些蒸魚豉油， 它可以最大限度的給這道菜提鮮。
12.最後， 將調好的熱油淋在茄子上， 蒜末和蔥末被熱油炸出香味。
13.湯汁滲透到茄子裡面， 一盤漂亮美味的菊花茄子就做好了， 清淡的茄子 滑嫩的肉餡， 真是夏季一道美味的佳餚。
看了以上小編為您介紹的這道菊花茄子的具體做法， 你是否已經學會了呢？如果感興趣的話， 趕快進廚房嘗試一下， 一定會有新的收穫哦！
