平時大家在製作牛板筋的時候都會選擇牛板筋來做涼拌的美食， 牛板筋大家在切的時候會遇到麻煩， 因為牛板筋如果切法不對的話， 那麼嚼勁就不好， 還嚼不動， 如果用來涼拌或者是炒著吃的話也會面臨這些問題， 所以說很多人會選擇砂鍋來燉這個牛板筋， 用砂鍋來燉的牛板筋比較好吃， 也比較入味， 那麼這個砂鍋牛板筋的做法有哪些呢?
做法一
牛板筋1000g， 火腿50g， 朝天椒3個， 干貝20g， 大蔥白2段， 老薑1塊， 香蔥適量， 老抽2湯匙(30ml)， 料酒50ml， 鹽1茶匙(5g)， 油2湯匙(30ml)， 高湯或清水3000ml
做法
1、牛板筋洗淨， 斬成小段。 火腿切方片。 干貝用溫水洗淨，
2、大火燒沸煮鍋中的足量熱水後， 將牛板筋放入氽煮3分鐘， 煮出血沫， 取出用清水沖洗乾淨， 再瀝幹水分待用。
3、大火燒熱炒鍋中的油， 七成熱時將朝天椒、大蔥白、薑塊放入爆香， 隨後下入牛板筋、干貝和火腿片， 烹入料酒和老抽， 大火炒勻， 使牛板筋充分與湯汁接觸。
4、將所有材料、湯汁轉入砂鍋中， 然後加入清水。 大火燒沸後調入鹽， 加蓋轉小火煲制50分鐘， 待湯汁慢慢收稠， 過程中要不時攪拌以防糊底。
5、上桌前撒入香蔥絲裝飾即可。
小訣竅
1、因為干貝和火腿中都含有大量鹽分， 所以在烹調時食鹽的用量應酌情刪減。
2、牛板筋可以在超市中購買已經剁成小段的成品。
3、干貝必須在入鍋前用溫水浸泡30分鐘以上，
4、泡干貝的水可以在煲燉過程中調入， 增添鮮味。
做法二
材料
牛肉， 蘿蔔， 辣椒， 鹽
做法
1.將牛肉洗淨放入冷水中用大火煮開， 並去掉浮沫
2.把牛肉撈起來放入大碗中晾涼， 切成小塊。 (秘：牛肉筋很滑， 不好切。 偶的新發現是：不要切!輕輕的一宰就斷開了)
3.煮牛肉的湯放在一旁沉澱一會兒。 (秘：平時我們燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水， 但這次不要哦!因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味)
4.把去掉浮沫並沉澱好的肉湯輕輕倒入砂鍋(不要把鍋底的雜質倒進去了!)， 放入切好的牛肉和事先準備好的輔料， 大火煮開後轉用小火燉3個小時。 (秘：暫時不放鹽， 這是因為過早放鹽會收幹肉中的水份，
5.牛肉燉爛時加入切好的蘿蔔， 並加上鹽， 半小時左右靚湯就出爐。
上面的內容中我們介紹了這個砂鍋牛板筋的做法， 砂鍋牛板筋的做法大家都懂了嗎， 如果知道這個砂鍋牛板筋是怎麼製作的話， 那麼大家日後製作這個牛板筋的時候可以根據自己的愛好來完善美食的做法， 讓自己吃到更好吃， 更有味的食物， 牛板筋補鈣， 對身體來說還有滋補的效果。
