醬扒茄子的做法

1.1將茄子從中間縱向切開

2.2將茄子洗淨去皮， 也可以帶皮， 我買的茄子外皮有點老

3.1將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層幹澱粉

4.2將茄子打上網格狀花刀， 深度為茄子1/2

5.將油鍋燒熱， 用一根筷子放進去， 筷子周圍是密集的泡泡就可以了， 然後醬茄子放入炸成金黃色撈出

6.將蔥切成蔥花， 蔥白和從業分開放置；蒜瓣先用刀拍一下， 再切成蒜末， 生薑切末；醬油、醋（吃不出酸味， 提鮮的作用）、白糖、花椒粉兌成調料汁

7.將炒鍋燒熱， 放少許油， 改小火放入大醬（如果是比較稠的大醬， 要提前用少許水攪開）、蔥白、薑、和一半的蒜末炒出香味， 倒入調料汁

8.調料汁出香味後放入半碗水燒開

9.放入炸好的茄子在鍋中拌勻， 小火將茄子燜2分鐘， 然後中火將汁收濃關火， 收汁的時候放入另一半的蒜末， 盛入盤中撒上綠蔥花， 湯汁要留一點， 拌飯吃特好吃

醬扒茄子的做法介紹完了， 你應該也掌握得差不多了。 那麼， 你現在就可以去廚房了， 為了家人、孩子、自己， 請認真地做好這道菜， 這是一份別樣的“心意”。