人這一輩子很長， 面臨的疾病也很多。 人生了病， 大多時候都是需要藥物治療的。 藥物治療固然有效， 但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫治的， 而治病的食材還得經過你精心的烹飪才行。 那麼， 下面我就來為大家介紹魚香雞丁這道菜的做法。
1.1雞肉如果是冰凍的要自然解凍， 中午炒早上拿出來解凍， 不要用微波爐什麼的解凍。 炒之前還要回一下溫， 用一個大一點的碗或盆裝一點40-50度左右的熱水隔水把碗裡的雞丁向一個方向攪拌。 讓雞丁表面的溫度升高， 這樣下鍋後能縮短炒的時間， 肉就要嫩一些。
2.2雞肉切成1cm見方的丁， 青椒、紅椒、洋蔥切成1cm見方的塊， 蔥切細， 泡仔薑、生薑、泡小米辣蒜切成粒， 郫縣豆瓣剁細
3.1切好的青椒、紅椒、洋蔥裡放一丁點鹽拌勻
4.2把切好的雞丁裡放入一小匙澱粉、少許鹽、生薑米、滴幾滴水用手抓勻再向一個方向攪拌一下
5.用一小碗放一小匙澱粉、放一大匙生抽、一小匙醋、一大匙蠔油、一小匙糖、一點味精、一大匙水兌成魚香汁待用， 注意要攪拌一下， 不然糖不會化
6.炒鍋放油燒到7-8成熱， 倒入碼好味的雞丁快速翻炒兩下， 下郫縣豆瓣、泡仔薑泡辣椒、蒜米快速翻炒幾下、當郫縣豆瓣出紅油了就把雞丁鏟起來， 油留在鍋裡， （這就是我說的多兩步中的第二步）。
7.下青椒、紅椒、洋蔥翻炒幾下
8.把鏟起來的雞丁再倒下去和青椒、紅椒、洋蔥一起快速翻炒兩下
9.把花生米倒入， 把兌好的魚香汁倒入翻炒兩下起鍋撒上蔥花就行了
為大家介紹的魚香雞丁的做法簡單又好吃， 您一定流口水了吧！其實方法簡單易做， 那就趕快去嘗試製作一下吧， 讓全家一起享受自己製作的美味食物吧！
