臺灣胡椒餅的做法， 沒有大家想的那麼複雜。 先把餐具， 調料準備好。 然後按步驟開始做， 記得控制好火候。
1.1212121放入1/2茶匙白糖
2.2121212溫水125克放在小碗裡， 放入1/2茶匙酵母
3.用勺子攪拌均勻， 使酵母白糖完全溶于水， 形成酵母白糖水
4.普通麵粉250克放在和面盆裡， 分次加入適量酵母水
5.12用筷子把水和麵粉攪拌均勻， 形成無乾粉的雪花狀面絮
6.21用手把面絮揉在一起， 和成表面光滑的麵團
7.和面盆上蓋一塊濕布， 放在一邊餳制30分鐘
8.餳好的麵團放在案板上， 用手揉幾次至麵團光滑
9.12和好的麵團分成九份大小均等的小麵團備用
10.21普通麵粉100克放在案板上
11.1用手把豬油和麵粉揉搓在一起， 形成油狀面絮
12.2放入一小團豬油75克
13.用手把搓好的面絮揉成光滑的油麵團
14.油麵團搓成圓柱形
15.1五花肉250克用清水洗淨表面血水
16.2分成大小相等的9份小麵團
17.121另一半用刀剁成肉醬
18.212洗淨的五花肉取其中一半， 用刀切成小肉丁
19.1放入1/2茶匙自製花椒水
20.2五花肉丁和肉醬放在碗中， 放入1/2茶匙食鹽
21.淋入1/4茶匙老抽
22.撒入1/2茶匙五香粉
23.撒入多多的黑胡椒粉
24.用筷子把調料和肉攪拌均勻， 就是準備好的肉餡
25.1用刀切成蔥花備用
26.2準備多一點的小蔥， 用清水洗淨
27.取一塊小水麵團放在案板上
28.用手壓成圓餅形
29.取一塊小酥油麵團放在壓扁的水麵團面餅中心
30.把酥油麵團包在水面團裡
31.包好的麵團收口朝下按在案板上
32.用擀麵杖把麵團擀成長橢圓形
33.擀好的麵團從一端由外向內卷起
34.一直卷到另一端， 形成捲曲的圓柱形麵團
35.把卷好的麵團， 再用擀麵杖擀制
36.擀成長橢圓形面片
37.擀好的麵團再從一端由外向內卷起
38.一直卷到另一端， 形成捲曲的圓柱形麵團
39.用手卷成的圓柱形麵團揉成圓形麵團
40.用擀麵杖把圓形麵團擀成圓餅形的面片
41.把圓餅形面片放在左手掌上， 取適量肉餡放在面片中心
42.抓取足量蔥花放在肉餡上
43.像包包子一樣把肉餡和蔥花包在面片裡， 並收緊封口處
44.收口朝下， 把餅放在案板上， 用手掌輕輕壓扁
45.重複以上步驟再做第二個餅
46.做好的所有胡椒餅
47.烤盤底部鋪一層錫紙，
48.做好的胡椒餅放在錫紙上
49.準備一瓶麥芽糖
50.用刷子蘸取適量麥芽糖， 在每個餅的表面輕輕刷一層麥芽糖
51.一個雞蛋黃放在碗裡， 用刷子蘸取適量蛋黃液
52.在每個餅的表面輕輕刷一層蛋黃液
53.在餅的表面均勻沾一層白芝麻或黑芝麻
54.烤盤放在烤箱中層， 180度， 上下火， 烤制25分鐘
55.烤到餅皮金黃色即可
臺灣胡椒餅做起來並不複雜， 相信仔細閱讀上文的你也是這麼認為的。 當然， 如果你想嘗到自己的手藝， 那就請操刀嘗試吧。 也許第一次的你有點“酸楚”， 但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
