雞蛋六種吃法 營養變“毒藥”

雞蛋中含有大量的維生素和礦物質以及高生物價值的蛋白質。 雞蛋雖好， 如果不注意它的吃法的話， 那麼雞蛋中的營養不僅不容易被吸收， 還有可能會破壞身體健康。 你知道雞蛋不能和什麼一起吃嗎？今天就告訴大家六個關於雞蛋的吃法的誤區， 為了健康看過來！

1、煎雞蛋、茶葉蛋

煎雞蛋、茶葉蛋都是人們最愛的吃雞蛋方法， 吃煎得金黃的雞蛋要注意了， 雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸， 在高溫下可形成致癌的化學物質。 而前段時間被炒得沸沸揚揚的茶葉蛋也不應該多吃，

因為茶葉蛋反復的煎煮， 其營養已經被破壞， 而且在煎煮過程中茶葉中含酸化物質， 與雞蛋中的鐵元素結合， 對胃起刺激作用， 會影響腸胃的消化功能。

2、隔夜蛋

不少人都聽說過隔夜蛋不應該吃， 其實煮熟了的雞蛋隔夜加熱是可以吃的。 但是， 半生熟的雞蛋隔夜之後就不能吃了。 雞蛋如果沒有完全熟透， 在保存不當的情形下容易滋生細菌， 如造成腸胃不適、脹氣等情形。 而雞蛋並不是煮得越久越好， 煮的時間過長的話， 會散發出一些物質， 導致難以吸收。

3、生吃

許多人都覺得生吃食物營養更高更天然， 所以不少人會蔬菜、生吃海鮮。 也有大部分人認為生吃雞蛋更富營養價值， 其實並非如此。 生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌（例如大腸桿菌）吃進肚子去，

造成腸胃不適並引起腹瀉。 雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白， 需要高溫加熱破壞， 否則容易營養食物中生物素的吸收， 吃多了的話容易出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。

4、空腹吃雞蛋

早上起來吃雞蛋做早餐是許多人的習慣， 而且在吃雞蛋的時候還會配上牛奶、豆漿等。 其實， 空腹吃雞蛋並不是很好， 空腹吃這些高蛋白的食物， 蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉， 起不到營養滋補作用。 而且， 在同一個時間內， 蛋白質聚集在一起， 容易分解成大量尿素、氨類等有害物質， 不利於身體健康。

5、加糖、加豆漿

有人喜歡將雞蛋加糖一起煮， 這樣也是不健康的吃法， 二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，

破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分， 糖基賴氨酸有凝血作用， 會對人體造成危害。 而配豆漿吃反而會造成二者的營養降低， 因為大豆中含有的胰蛋白酶， 與蛋清中的卵松蛋白相結合， 會造成營養成分的損失。

6、過量

雞蛋含有高蛋白， 過量食用的話會導致代謝產物增多， 同時也增加腎臟的負擔， 造成腎臟機能的損傷。 一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。 其他人可以吃2~3個。 一周不要超過3次。