想要做好這道佳餚， 需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準備好， 下面我們給大家介紹茄子肉餡水餃的做法， 看完以後自己一定要嘗試一下啊。
1.準備適量麵粉。
2.1茄子去皮擦成絲， 用1茶匙的鹽拌勻醃制5分鐘， 用手擠去去多餘的水分， 蔥薑切末。
3.2麵粉中邊加水邊攪拌， 直到成雪花狀。 用手揉勻成餃子麵團， 蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。
4.1麵團在案板上搓成條， 分割成劑子。 把面劑子按扁， 擀成餃子皮。
5.2豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點點、胡椒粉、料酒、和餃子餡調料、蔥薑末順著一個方向攪打上勁，
6.取一張餃子皮， 中間放入餡料。
7.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊， 包成月牙形的餃子。
8.包好的餃子。
9.鍋內加足水， 大火燒開， 下入餃子， 用漏勺沿鍋邊輕推餃子， 使餃子轉起來不沾鍋底， 待鍋內水開起來， 打入半碗涼水， 再開起來還要打入半碗涼水， 反復3次。 直到餃子的肚子鼓起來， 用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了， 立即撈出， 吃的時候可以根據自己的喜愛沾醋或辣椒油等。
雖然茄子肉餡水餃這道菜做起來很簡單， 但是從未做菜的你如果看不懂， 不妨請教下自己的長輩， 而在長輩的指導下， 你必然能夠完成得更好。
