每天上班累成狗？一到週末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。 雖然一週五天的工作很辛苦， 但是週末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時你需要安心地給自己做幾個好吃的菜品。 對於此， 小編就來為大家介紹一下大頭菜泡菜的做法。
1.12準備大頭菜一顆~~葉子要包的緊的、惦著沉的， 顏色不太綠的。
2.21摘掉老葉， 表面洗淨， 去掉凸出來的菜幫子。
3.121切完葉子， 剩餘中間硬的部分， 切薄片。
4.212切成小片， 切的葉子不要太小， 大概4CM長即可。
5.薄片再改刀成絲， 這樣不容易入味的菜幫就好醃了。
6.切好的大頭菜， 連葉帶幫放到大盆中，
7.1用手稍用力邊揉搓邊拌勻， 使菜入味。
8.2盆中放鹽。
9.揉搓大頭菜， 直至菜葉出水， 變軟， 這時的白菜嘗著有鹹味但不重。
10.盆中放入白糖。
11.盆中再放入細辣椒面。
12.盆中放入粗辣椒面（兩種辣椒面放一種也成， 量的多少按自己口味來， 我的這個做出來一般辣）。
13.蒜搗成蒜泥， 姜弄成姜末， 薑的量大概是蒜末的1/2。
14.拌勻菜葉， 再放入蒜泥、薑末， 攪拌均勻。
15.盆中加入少許醋精或白醋。
16.最後將所有調料攪拌均勻即可（可再嘗一下， 按自己習慣口味略作調整）。
17.將拌好的大頭菜放到保鮮盒裡， 按緊實些， 再將盆裡的湯汁也倒入保鮮盒裡。
18.蓋上蓋子， 室溫發酵一晚即可享用啦！其實拌完就可以吃了， 但經過發酵會更進味兒~~~
19.這是發酵第二天的~看顏色是有點橘紅色的！吃著酸酸辣辣的，
大頭菜泡菜的做法已經詳細仔細地介紹完了， 接下來就需要自己動手做了。 而當你付出汗水， 做出絕妙的美味時， 你肯定無比開心。 而自己經常吃到如此新鮮衛生的食物， 自然也會越來越健康的。
